本当は不健康なベジタリアン、サプリメントが必須 ビタミンB12などが不足

　ベジタリアンの方に因縁をつけられそうなタイトルにしちゃいましたが、内容はたぶんそんなに過激じゃないと思います。許してください。単に、菜食をしていると、不足しやすい栄養素があるよという話です。

　実際にはベジタリアンと一口に言ってもかなりの種類があり、菜食の方針によって不足する、あるいは不足しやすい栄養素というのは異なってきます。

　ただ、最も一般的に知られているのは「ビタミンB12」の不足だと思われます。(2017/3/13)


●ビタミンB12などが不足しやすいベジタリアン

2017/3/13：道良寧子さんによる菜食主義のリスク解説 - Togetterまとめというのがあったのですが、そもそも道良寧子さんって専門家なの？とプロフィールを確認。

　書籍を出しているみたいなのでそっちを見ると、プロフィールが見つかりました。そちらは「成田崇信」の名義です。

"1975年、東京生まれ。管理栄養士、健康科学修士。病院、短期大学などを経て、現在は社会福祉法人に勤務。
ペンネーム・道良寧子（みちよしねこ）名義で、主にインターネット上で食と健康に関する啓蒙活動を行っている"


　
　最初に書いたように、代表的なものはビタミンB12。

これは何度も書いている事だが、ビタミンB12を食事から有効量を補充することが可能であると確認できているのは動物性食品だけです。ビタミンB12は肝臓で数年から10年ほど備蓄できるため、肉断ちしてもすぐには影響が現れない。これがキケンなのです。ベジ食の人は必ずサプリメント等で補給を。

— 道良寧子℠ (@doramao) 2013年1月18日

　海藻類に多く含まれるという認識があるようで、それについて聞いている人もいます。しかし、実際にそれが有効であることは証明されていないそうです。

@inside_out_out ビタミンB12には活性型とそうでないものがあって、微生物由来B12は人体で有効利用出来ないのですね。ところで、海苔はというと、活性型同様の作用がある、という意見とそうでないという意見があるのですが、有効な補給源だという実証は未だ為されていないのです

— 道良寧子℠ (@doramao) 2013年1月18日

　また、海藻類を多く摂取するのは危険ではないかとも。いつも書いているように、特定の食品を多く取るよりも、偏らずに様々な食品を取った方が「体に良い」と言えます。

@KiNoCoNebula それにはダイレクトな話ではありませんが、必須微量栄養素の主な補給源として海藻を選択する事はかなりリスキーな行為です。海藻は有害な重金属を蓄積しやすい傾向があり、多食は過剰症の危険性を増します。肉食の害を気にするレベルではありません。

— 道良寧子℠ (@doramao) 2013年1月18日

●ベジタリアンにはサプリメントが必須 海外では常識？

　海外のベジタリアンはここらへんを知っていて、きちんとサプリメントを摂っているのかも…という話もありました。

@KiNoCoNebula 単なるベジの人はサプリ飲んでます。アメリカの食事ガイドはそのあたりも押さえてます。

— 道良寧子℠ (@doramao) 2013年1月18日

　この部分が気になって検索してみると、サプリメント屋さんの記述が出てきました。"ビタミンＢ１２の サプリメントは、ベジタリアンやビーガンと呼ばれる菜食主義者には必須アイテム"だと書いています。(「ビーガン」というのは、冒頭で書いた複数ある菜食のやり方の一つ)

ベジタリアンの栄養補給について

　こちらでは、コバルトも不足しやすいと書いていたものの、コバルトは ビタミンＢ１２を構成する ミネラルのひとつなので結局、「ビタミンＢ１２」が足りないという意味でした。


●数年から10年は問題に気づかないビタミンB12不足

　また、同じサイトでは、"ビタミンＢ−１２の不足による異常はすぐに起きるわけではなく"と、書かれていました。

　じゃあ、問題ないのか？と言うと、もちろんそうではなく、"何年というスパンで徐々に不足していきます"。先の道良寧子さんツイートでも、「ビタミンB12は肝臓で数年から10年ほど備蓄できるため、肉断ちしてもすぐには影響が現れない」とありましたね。

　そして、これは余計問題になります。すぐに問題が生じないがために「ほら、ベジタリアンは安全。大丈夫じゃないか！」と誤解してしまうためです。サプリメントのサイトでは、"なかなか症状を自覚できず、それが危険度を増す要因にもなっています"としていました。


●本当は不健康なベジタリアン…「健康のために」は大間違い

　ところで、サプリメントが必要であるという時点で、これは健康的な食事方法ではないということがわかります。菜食の理由は様々であり、道徳的なものや宗教的なものがあり、それらは仕方がないものの、少なくとも「健康のためにベジタリアンになろう」という考えは、根本的に間違っていると言えます。

　ただし、これは野菜を食べるのが悪いとか、逆に肉などが体に良いとかって話ではありませんよ。なぜ現代で野菜が体に良く、肉が体に悪いと誤解されているかと言うと、多くの人の野菜を食べる量が少なすぎて、肉を食べる量が多すぎるためです。

　そういう多すぎ・少なすぎというバランスの問題なのですから、体に良い食べ物と体に悪い食べ物があるわけではありません。なので、野菜・肉・魚・豆類・穀物など、偏りなくバランス良く食べましょう…というのが結論。何てことない普通な話なのですが、この普通なことが皆さんできていないというのが現実です。

　別に特別なことをしなくて普通に食べていれば良いのですから、その方が楽だと思うのですけど、不思議なことに皆さん極端な偏食や食事制限のような辛そうな方法を好んでやりたがります。そっちの方がすごく効きそうに見えるからでしょうか…。


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