Appendix

広告

Entries

砂肝なのになぜ砂がない?砂ずりとの違いは?砂嚢・筋胃との関係性


2019/07/03:
●ジャリジャリじゃなくてコリコリ…砂肝なのになぜ砂がない?
●砂ずりとの違いは?砂嚢・筋胃との関係性
●すべての鳥は砂を飲んでる?そもそもなぜ砂を飲むのか?


●ジャリジャリじゃなくてコリコリ…砂肝なのになぜ砂がない?

2019/07/03:鶏肉の砂肝。砂という字がつくので、最初てっきりジャリッとしているのかと思っていたのですが、コリコリっとした食感でジャリジャリじゃありません。由来は別なようです。

 本当の由来は、砂が入っている器官だから…ってことみたいですね。質問サイトなんかでは、砂が入っているということだけは知っている人が、砂肝なのになぜ砂がないのか?といった質問もしています。

 これには質問サイトらしく、「どうして砂が入っていないことを疑問に思ったのか、むしろそのほうが疑問です。内臓料理用に売られている胃や腸は、内容物を取り除いてよく洗い流してある」という相手をバカにした回答がついていました。
(砂肝にはなぜ砂がない? - 素材・食材 解決済み| 【OKWAVE】より)


●砂ずりとの違いは?砂嚢・筋胃との関係性

 この質問者は「砂肝と砂ズリは同じ部位なのでしょうか?」という質問もしています。回答者の方はこれに対し、<生物学的には「筋胃」、食材としては「砂肝」、西日本(関西など)では「砂ズリ」>としていました。間違いではなさそうなのですけど、もう少し補足。

 Wikipediaでは、現在のところ項目名を砂嚢(さのう)としています。「筋胃とも呼ばれる」としているところがあり、これらはイコールみたいですね。さらに俗称として、砂肝(すなぎも)、砂ずりが出てきています。4つとも基本的に同じ部位を指すようです。また、単に「ズリ」と呼ばれる場合もあるとのことでした。

 辞書によっては筋胃について、「鳥類の砂嚢」としているものがあります。この場合は「砂嚢」の方がより広い呼び方であり、「筋胃」は鳥だけに用いられる名称ということに。ただし、Wikipediaでは、そういった説明はないために、不確かなところがあります。


●すべての鳥は砂を飲んでる?そもそもなぜ砂を飲むのか?

 「鳥類の」という話があったのように、他の生物でも見られます。Wikipediaでは、鳥類、爬虫類、ミミズ、魚類などに見られる消化器官としていました。分厚い筋肉からなる袋状あるいは管状の器官で、食べたものをすりつぶす機能を持っています。

 ただ、小石などを利用して消化の助けとする種もあるということで、ここから砂嚢などの名前がつきました。ということで、100%砂が入っているということでもないみたいですね。昆虫や軟体動物では、砂嚢の中にキチン質の小板や歯のような構造を持つものもあるとも説明がありました。

 また、鳥類においても、全ての鳥類が砂礫(されき、砂と小石)などを飲み込んでいるわけではないといいます。昆虫などでは歯のような構造を持つものもあるとありましたが、砂礫を飲み込む場合はこれを歯の代わりとして、植物の種などの食べたものを砕き、消化の助けとすることがわかっているとのこと。

 砂嚢に飲み込まれている砂礫は胃石と呼ばれます。多くの場合角の取れた滑らかな形状をしており、咀嚼とあわせて胃の中を洗浄する機能も果たしているとのこと。ただあまりに滑らかだと今度は咀嚼に適さないため、その場合には吐き戻しにより排出されるそうです。


【関連投稿】
  ■焼き肉の珍名希少部位 ザブトン,メガネ,トウガラシ,カメノコウ
  ■焼肉屋からカルビが消える?カルビのない焼肉屋が登場した理由
  ■松阪牛の読み方、「まつざかぎゅう」「まつさかぎゅう」は間違い?
  ■ハム業界の陰謀で加工肉の発がん性うやむや 亜硝酸ナトリウムという添加物が悪いという主張
  ■肉・油が不健康は誤解、ダイエット・超偏食で生じる新型栄養失調
  ■食べ物・飲み物・嗜好品についての投稿まとめ

Appendix

広告

ブログ内 ウェブ全体
【過去の人気投稿】厳選300投稿からランダム表示









Appendix

最新投稿

広告

定番記事

宝くじ高額当選者3000人のその後……10年後の彼らの生活は?
歴代首相の身長ランキング 背の高い、低い意外な総理大臣 野田佳彦・麻生太郎・鳩山由紀夫・小泉純一郎・安倍晋三など
日本で馴染みのある韓国系企業一覧
国別ノーベル賞受賞者数ランキング 日本は8位、上位はどこの国?
橋下徹大阪市長の出自 同和地区(被差別部落)と父・叔父と暴力団
意外に有名企業があるファブレス企業・メーカー 任天堂・ダイドードリンコ・やおきんなど
飛び降り自殺は意識を失うから痛みはない…は嘘 失敗した人の話
白元・鎌田真の経歴と派手な交友関係 神田うの,松本志のぶ,妻も美魔女など
楽天Edyはコンビニの公共料金の支払い(収納代行)に使える?
楽天Edyの使えるコンビニ・使えないコンビニ
主な緑黄色野菜一覧 と 実は緑黄色野菜じゃない淡色野菜の種類
のれん代とのれん代の償却のわかりやすい説明
消滅可能性都市ランキングと一覧 1800市区町村中896自治体が危機
カルシウムの多い食材ランキングベスト20 牛乳以外に取れる食品
堀越二郎の妻は死んでないし菜穂子でもない モデルは堀辰雄の婚約者矢野綾子
創価学会、会長候補の正木正明氏左遷で谷川佳樹氏重用の理由は?
インチキで効果なし、活性水素水詐欺 誇大広告であるとして排除命令が出た商品も
高カロリー食品ランキングベスト20(100グラムあたり)
EPA、DHA(オメガ3脂肪酸)の魚油サプリ 効果なしどころか危険という説
リチウムイオン電池の寿命を長持ちさせるのは、使い切って満充電?継ぎ足し充電?

ランダムリンク
厳選200記事からランダムで









アーカイブ

説明

書いた人:千柿キロ(管理人)
サイト説明
ハンドルネームの由来

FC2カウンター

2010年3月から
それ以前が不明の理由