Appendix

広告

Entries

ミシュランガイド北海道2012函館市・小樽市


 ミシュランガイドシリーズ、今回は函館市、小樽市など比較的西っかわの地域です。

  ■ミシュランガイド北海道2012ジャンル別掲載店一覧(3つ星~1つ星の日本料理、寿司、フレンチなど)
  ■ミシュランガイド北海道2012札幌市(和食・フレンチなど)三つ星、二つ星
  ■ミシュランガイド北海道2012札幌市(寿司・懐石料理など)一つ星
  ■ミシュランガイド北海道2012北広島・苫小牧・栗山・伊達・洞爺湖・帯広


 この地域、残念ながら三つ星はありませんので、二つ星からです。(引用は食べログより)


☆☆二つ星

「握 群来膳」(にぎり くきぜん、小樽市)

- 夜(平均) ¥6,000~¥7,999

北海道小樽市色内1-12-8 三佳ビル 1F

最寄り駅 小樽駅 (北海道)

ジャンル 寿司

 店名を見てわかるとおり、お寿司屋さん。

 私は回転寿司しか食べに行きませんでしたが、そう言えば小樽はお寿司屋さんが有名だった気がします。

 このお店は感想が少なく、食べログの評価も未表示です。


「美国観光ハウス」(びくにかんこうハウス、積丹町)

3.24 夜(平均) ¥15,000~¥19,999

北海道積丹郡積丹町美国町船澗49

 積丹町その他 (北海道)

ジャンル 旅館

 食べログのジャンルは旅館になっていますので、注意。

 「ウニをたっぷり食べ過ぎてバチが当たるかも・・・」という'11/09/03の感想から一部を引用。


 夕食は,とにかく圧巻でした! はじめに4品の前菜と,「冷たい物」と称された刺身等の盛り合せが座卓にセットされ,あとから揚げ物と,宝楽焼き,おにぎり,汁物,デザートが運ばれてきました.なお,飲み物としては,はじめに「北海道限定サッポロクラシック」を,あとから「冷酒飲み比べセット(丹水 & 神威鶴)」をいただきました.夕食の料理は,ほぼすべてが魚介類です.いずれもシンプルで,素材が生かされていました.おもな料理の感想を以下に示します.
 前菜:「磯の宝蒸し」,「蛸の湯引きと魚の辛子味噌和え」,「ウニ煎餅」,「鮑の肝の山椒煮の数の子和え」と,4品もあります.「磯の宝蒸し」は,アワビの貝殻を器にした茶碗蒸しで,ウニ・アワビ・エビ等がゴロゴロトッピングされ,薄味のアンがかかっています.贅沢ですねぇ.他の前菜とともに,冷酒と良く合いました.
 冷たい物:思わず歓声をあげてしまいました・・・それほどテンションの上がるビジュアルです.大きな木製の器に氷が敷き詰められ,その上に,さまざまな刺身やゼリー寄せ等が別々に盛りつけられています.これで2人前?・・・と思うほどのボリュームでした.シコッとして程よく脂がのった「積丹ぶり」(積丹でブリが獲れるとは知りませんでした),ネットリとした「本鮪」,身がプリッとしてミソはコクがある「ぼたん海老」等いずれもウマかったのですが,やはり白眉は「生うに・えぞ鮑の水貝」でしょう.塩水に,たっぷりのムラサキウニと,大きめに切ったエゾアワビがゴロゴロ浸かっています.ムラサキウニは,甘味が濃く,ミョウバン未使用なので雑味が全くありません.口の中でスッと溶けていきます.一方,エゾアワビは,キュッとした歯ごたえで,潮の風味が満点でした.両者を合わせて食べると,食感・風味のコントラストがたまりません!
 揚げ物:4種類の揚げ物の盛り合せです.ネットリとしてコクがある「うにの磯辺揚げ」と,サクサクと香ばしい「海老せんべい」が気に入りました.ビールがススミました.
 宝楽焼き:ほうろく鍋の蓋を開けると,湯気と潮の香りが立ちのぼります.これにも歓声をあげてしまいました.ほうろく鍋には小石が敷かれ,その上に「あわびのタレ焼き」,「ぼたん海老の塩焼き」,「帆立貝の塩焼き」,「青つぶのたれ焼き」がのっています.いずれも良い歯ごたえで,香ばしく,味が濃縮されていました.
 おにぎり:「焼きウニが混ぜ込まれたおにぎり」と「塩ウニのおにぎり」の2個が供されました.贅沢ですねぇ.程よい塩加減で,ご飯の甘味が引き立っていました.「神威鶴」の冷酒と良く合いました.
 ヘラカニの味噌汁:大振りの椀で供されます.ヘラガニの半身が入っており,カニの風味が満点でした.

 読み方記しませんでしたが、「積丹」は「しゃこたん」と読みます。

 ウニって書いていて「そういや、有名だったかも」と検索しようとしたら、「積丹」と入れた時点でGoogleの候補の先頭に「積丹 うに」が。

 やっぱ有名なんですね。


「冨茂登」(料亭 冨茂登 (ふもと)函館市)

3.26 夜(平均) ¥10,000~¥14,999

北海道函館市宝来町9-7

最寄り駅 宝来町駅 十字街駅 青柳町駅 (北海道)

ジャンル 懐石・会席料理


 札幌市以外では洞爺湖町が目立っていたと書きましたが、数なら函館市でした。

 二つ星以上はここのみですが、この後一つ星がズラズラと続きます。

'11/01/11

お店に入ると女将さんがあいさつをしてくれ、お部屋に通されました。
人数に合わせたお部屋だと思いますが、和室にテーブルと椅子でストーブが暖かい。
このお部屋を用意して待っていてくれたんだ、
私たちだけのために今この時間はあると思えました。

さて期待のお料理です。
かわいい蓋つきの器に入ったいかのとびっこ和えに始まり、
前菜はおおきなお皿にかずのこ、スモークした鴨肉、ゆずに白あんを詰めたもの、テリーヌなど7、8品、氷頭なますにはいくらがのっています。どれも手間がかかっていておいしい。
汁物はえびしんじょと湯葉 上品な味
赤身と白身のお刺身
鰆の西京焼き 油がのってて、付け合せの酸味のあるごぼうと菊の花もおいしい。
茶碗蒸し これが一番かな、鳥のだしが効いててお餅も入っている大きめで食べ応えのある一品。
ちらし寿しとお漬物 少し酢飯がやわらかかったかな。
柚子シャーベット 黒豆、いちご、ラフランスが添えてあった。
もう一度お正月料理を満喫しました。

お茶も何度も取り替えてくれて、おしぼりも途中で取り替えてくれて、すばらしい接客で気持ちよく過ごせました。
帰りも寒い中外に出て見送ってくれました。



☆一つ星

「伊勢鮨」(小樽市)

3.58 夜(平均) ¥6,000~¥7,999

北海道小樽市稲穂3-15-3

最寄り駅 小樽駅 (北海道)

ジャンル 寿司 魚介料理・海鮮料理

 やはり小樽市は寿司でした。


「Kamimura」(KAMIMURA (カミムラ 【旧店名】Kamimura Yuichi Restaurant)倶知安町)

- 夜(平均) ¥10,000~¥14,999

北海道虻田郡倶知安町字山田185-8 YAMASHIZEN STAGE1 1F

最寄り駅 比羅夫駅 (北海道)

ジャンル 無国籍料理 創作料理

 冗談みたいに思うかもしれませんけど、倶知安町は「くっちゃんちょう」と読みます。

 道内の人も知らないかもしれませんが、実は後志総合振興局の所在地です。

 無国籍料理・創作料理って初登場ですね。


「煌」(きら、函館市)

3.09 夜(平均) ¥5,000~¥5,999

北海道函館市住吉町17-1

最寄り駅 谷地頭駅 青柳町駅 (北海道)

ジャンル 懐石・会席料理

 「煌」は何て読むのかと思いましたが、「きら」。「きらめく」ってこの字なのか。

 キラだしキラキラネームという言葉が思い浮かびましたが、店名ですし問題なしです。

 「良い意味で驚きのカジュアル料亭」とのこと。

 ここから函館無双です。


「鮨処 美な味」(すしどころ みなみ、函館市)

3.00 夜(平均) ¥6,000~¥7,999

北海道函館市末広町9-5

最寄り駅 十字街駅 宝来町駅 魚市場通駅 (北海道)

ジャンル 寿司


「田ざわ」(函館市)

4.00 夜(平均) ¥10,000~¥14,999

北海道函館市杉並町23-10

最寄り駅 杉並町駅 五稜郭公園前駅 中央病院前駅 (北海道)

ジャンル 天ぷら


「ル・ヴァン」(函館市)

3.00 昼(平均) ¥5,000~¥5,999

北海道函館市末広町3-5

最寄り駅 十字街駅 宝来町駅 末広町駅(函館) (北海道)

ジャンル イタリアン フレンチ


「若松」(割烹旅館 若松、函館市)

3.69 夜(平均) ¥30,000~

北海道函館市湯川町1丁目2-27

最寄り駅 湯の川温泉駅 湯の川駅 市民会館前駅 (北海道)

ジャンル 旅館 懐石・会席料理 魚介料理・海鮮料理


「鮨 おおね田」(森町)

3.50 夜(平均) ¥6,000~¥7,999

北海道茅部郡森町森川町7-1

最寄り駅 森駅 (北海道)

ジャンル 寿司

 「おおね田」って「大ネタ」と引っ掛けているんですかね?

 詳しいコメント見ませんでしたが、表題でネタが大きかったって人はなし。

 森町は函館の近くです。


「マッカリーナ」(レストラン・マッカリーナ (RESTAURANT maccarina)真狩村)

3.98 夜(平均) ¥10,000~¥14,999

北海道虻田郡真狩村緑岡172-3

エリア 真狩村その他 (北海道)

ジャンル フレンチ オーベルジュ

 真狩村は「まっかりむら」で名前は聞いたことありますが、場所がさっぱり。

 検索すると、洞爺湖の北側ですね。

 同じ虻田郡なのですが、洞爺湖町など胆振総合振興局にあるものと、後志総合振興局とで分かれています。

 さっきの倶知安町も虻田郡で、ニセコ町、留寿都村(ルスツ)なども後志総合振興局の虻田郡でした。


 とりあえず、この形式は次回で最後です。


 追加
  ■ミシュランガイド北海道2012旭川市・釧路市・稚内市

 関連
  ■ミシュランガイド北海道2012ジャンル別掲載店一覧(3つ星~1つ星の日本料理、寿司、フレンチなど)
  ■ミシュランガイド北海道2012札幌市(和食・フレンチなど)三つ星、二つ星
  ■ミシュランガイド北海道2012札幌市(寿司・懐石料理など)一つ星
  ■ミシュランガイド北海道2012北広島・苫小牧・栗山・伊達・洞爺湖・帯広
  ■ミシュランガイド北海道2012掲載店一覧(三つ星~一つ星)
  ■その他の食べ物・嗜好品について書いた記事

【送料無料】ミシュランガイド北海道(2012)


【送料無料】ミシュランガイド北海道(2012)

価格:2,310円(税込、送料別)



Appendix

広告

ブログ内 ウェブ全体
【過去の人気投稿】厳選300投稿からランダム表示









Appendix

最新投稿

広告

定番記事

世界一スポーツ選手の平均年収が高いのはサッカーでも野球でもない
チャッカマンは商標・商品名 じゃあ正式名称・一般名称は何?
ジャムおじさんの本名は?若い頃の名前は?バタコさんとの関係は?
ワタミの宅食はブラックじゃなくて超ホワイト?週5月収10万円
朝日あげの播磨屋、右翼疑惑を否定 むしろ右翼に睨まれている?
レーシック難民は嘘くさいしデマ?アメリカの調査では驚きの結果に
赤ピーマンと赤黄色オレンジのパプリカの緑黄色野菜・淡色野菜の分類
アマゾンロッカーってそんなにすごい?日本のコンビニ受け取りは?
就職率100%国際教養大(AIU)の悪い評判 企業は「使いにくい」
ミント・ハッカでゴキブリ対策のはずがシバンムシ大発生 名前の由来はかっこいい「死番虫」
移動スーパーの何がすごいのかわからない 「とくし丸」は全国で約100台
ビジネスの棲み分け・差別化の具体例 異業種対策には棲み分けがおすすめ
主な緑黄色野菜一覧 と 実は緑黄色野菜じゃない淡色野菜の種類
タコイカはタコ?イカ?イカの足の数10本・タコの足8本は本当か?
トンネルのシールドマシンは使い捨て…自らの墓穴を掘っている?
ユリゲラーのポケモンユンゲラー裁判、任天堂が勝てた意外な理由
好待遇・高待遇・厚待遇…正しいのはどれ?間違っているのはどれ?
コメダ珈琲は外資系(韓国系)ファンドが買収したって本当? MBKパートナーズとは?
大塚家具がやばい 転職社員を通報、「匠大塚はすぐ倒産」とネガキャン
不人気予想を覆したアメリカのドラえもん、人気の意外な理由は?

ランダムリンク
厳選200記事からランダムで









アーカイブ

説明

書いた人:千柿キロ(管理人)
サイト説明
ハンドルネームの由来

FC2カウンター

2010年3月から
それ以前が不明の理由