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すき家の労働は本当にブラックなのか?日経新聞記者が企業に突撃


 記事のタイトルを見て「すき家」だろうと思いました。

あの外食チェーン、過酷な労働ってホント?
日経新聞 2012/12/19 7:00

 初めての就職活動はわからないことだらけ。直接企業に質問しづらいことも多いし、口コミ情報がどこまで信用できるかも不安だ。そんな悩みを解決する「就活探偵団」。就活生の様々な疑問に答えるべく、あなたに代わって日経記者が企業に突撃取材します。

(中略)街でよく見かけるし、ちょくちょく利用するから親近感のある飲食サービス業。でも、入社して仕事がキツイようでは困る…と考える就活生は多いようだ。
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFK1803V_Y2A211C1000000/

 企業名は具体的に出すんだろうか?と思ったら、何としっかり出ていました。
 まずは、名門「吉野家」の牙城だった牛丼市場で最大手の座を奪取した「すき家」。躍進の背景には、店舗を運営するゼンショーホールディングスの経営戦略のみならず、社員のモーレツな働きぶりがあるのでは?と推察し、社員に直撃してみる。

 でも、逆に言うと名前を出しちゃうと、あまり過激なことは書けないような?

 青山学院大を卒業し、2011年4月に入社したSさん。入社3か月で店長となり、今は都内で24時間営業する店の店長に加え、近隣の3店の管理を任されている。もっともキツかった勤務を聞くと、

 「午後10時から翌日午前9時までの深夜シフトに5~6日連続で入った時はキツかったですね。そのまま昼間のシフトに入ることもありましたから」

 いきなりハードな働きぶり。最長の連続勤務時間は?とたずねると、こともなげに

 「連続24時間」

との答えが返ってきた。

 はい、アウト~。
 ただ、これは非常事態の場合で、特殊なケースだという。

 とフォローしていますが、フォローになっていませんから。

 普段の勤務パターンでは、午前9時ごろから業務を開始。まず、担当の店舗に問題が起こっていないか、包材などに不足がないか、などを確認する。客が増える昼時はシフトに入り、その後にパソコンで今後のアルバイトなどのシフトを作成する。店内には店長室などはないので、立ちながらのパソコン作業。「空席があればお客様に混じって業務をします」。夕方からは再びシフトに入り午後10時ごろまで働く。

 人員調整がうまくいかない場合は午後10時以降も働く場合がある。24時間連続勤務の時は「朝から働いていたのに、シフトでイレギュラーが発生して深夜シフトに入らざるをえなくなったため」だそうだ。

 いかにアルバイトを確保してシフトを無理なく組んでいけるか。うまくシフトが組めなかった場合、穴が空けば、社員である自分が働かざるをえない。逆に、うまくシフトが組めれば、その分、自分は楽になる。アルバイトが急に来られなくなった時に別のアルバイトに深夜勤務を頼めるのか、日頃の人心掌握も試される。

 もちろん、アルバイトのコスト管理は店長の責任になるので、人数が多ければいいというわけではない。1日の売り上げ目標とその日に使ってよいアルバイトの総労働時間が本社から指示されるので、実態としては、その時間を上回ってしまうと店長自身が働くことを考えざるをえない。

 ゼンショーでは「アルバイトとのコミュニケーションがうまくとれないことが、店長の退職理由のひとつになっている」(広報)という。

 いや、やっぱり普通にダメじゃない、これ?フォローになっていませんよね?

 やるなぁー、日経新聞。


 ちなみに24時間といったことは口を滑らせていないものの、松屋も「シフトには頭を悩ませて」いるとのこと。

 "アルバイトよりも時給が高い店長がシフトに入り過ぎると店舗運営のコストが高くなってしまう"んですが、"深夜や早朝勤務を希望するアルバイトは少ない"ため、"やはり午後10時から翌朝8時までの夜勤に入る"ことがあるようです。


 一方、名前の伏せられていた大手コンビニチェーンでは、
 Lさんが最もキツかったのは、隣の店の店長が病気になってしまった時。2店分の店長を兼任した。午前9時にA店に出勤、午後11時に終わり、そのままB店に。翌朝6時まで働く。帰宅してシャワーを浴びると、1時間後には再びA店へ。寝過ごさないよう駐車場にとめた車で2時間仮眠してシフトに入る、という日が「毎日ではないが3カ月ほど続いた」という。会社から「おまえは深夜勤務が多すぎる」と叱責されるのがつらかったという。

 という感じ。これもひでぇーなぁー。しかも、それで「おまえは深夜勤務が多すぎる」と怒られたら、たまったもんじゃありませんわ。

 ……どこなんでしょうね?


 追加
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