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消費期限と賞味期限の定義 品質保持期限など法律における表示ルール


 消費期限と賞味期限の違いの話。
“消費期限”と”賞味期限”なんでこんなにわかりにくい?
田代 真人 2012年11月30日(金)

 加工食品の賞味期限の見直しが始まっている。包装技術の進歩により、いままで以上に賞味期限を延ばせるようになったのがその理由。また、昨年の東日本大震災の影響で長期保存できるものへのニーズが高いという側面もある。いずれにしても保存料など添加物に頼る方法でないのであれば、無駄も少なくなり喜ばしいことである。

 しかしこれは賞味期限の話。そのほか似たような表現に消費期限というものがある。
http://business.nikkeibp.co.jp/article/opinion/20121128/240257/?mlt&rt=nocnt

 賞味期限が伸びているわけではなく、伸びているのは消費期限だそうな。

 この2つは適当に使い分けしているんだと思ったんですけど、法的な裏付けがあるそうです。でも、まあ、考えてみればあってしかるべきですね。
 そもそもこの2つの表現は、表示ルールとして2003年7月から取り入れられている。それ以前は、「消費期限」のほかに、食品衛生法とJAS法でそれぞれ「品質保持期限」と「賞味期限」が定められていた。この2つが「賞味期限」と統一され、「消費期限」と「賞味期限」となったわけである。

 2003年以前では、製造年月日のみの表示も可能だったが、それだと製造年月日を見ただけで食品ごとにどのくらい日持ちするかがわからず、かえって返品や廃棄を増大させてしまうという理由で期限表示をおこなうようにした。

 統一ということそのものは良かったんですけど、問題は名前です。田代真人さんは以下のように指摘しています。
 議事録によると「品質保持期限」と「賞味期限」を統一する際の理由の一つに「文字数が少ない」ということも挙げられていた。そこまで考えるのであれば、なぜ「しょうひ」と「しょうみ」を発音すればわかりにくいということに想いが至らなかったのだろうか。「ひ」と「み」も両方とも母音が「い」なので、余計に混乱を招く。

 この経緯からすると、「賞味期限」は「品質保持期限」と言い換えれば良いってことでしょうね。

 漢字を見ると「味」があるので大体わかると思うんですが、簡単な説明としては、以下です。


■消費期限

「お弁当や洋生菓子など長くは保存がきかない食品に表示してあります。開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、食べても安全な期限を示しています」(農林水産省)
「長くは保存がきかない食品」というところが微妙にわかりにくいのだが、(中略)放っておけばすぐに腐る食品と考えればいいのだろう。(中略)

いずれにしても「この期限過ぎたら腐っている可能性が大だから食べてはダメ! 絶対ダメ!」という期限なので、よほど胃腸に自信がある人以外、食中毒で体調が悪くなり、最悪、命を落とすおそれもあるので捨てるほうが無難だ。


■賞味期限

「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする」(農林水産省)
ポイントは「ただし、賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません」ということ。つまり品質を保証するわけではないが、食べたからといっって、すぐに異常を来すものでもないようだ。

 農水省Webサイトの別のページには「ハム・ソーセージやスナック菓子、缶詰など冷蔵や常温で保存がきく食品に表示してあります。開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、おいしく食べられる期限を示しています」という解説もある。


 私は消費期限でも全然構わずに切れたものを食べていました。あらららら。

 あと、以下の注意事項は包装にもよく書いていますね。
 消費期限にせよ賞味期限にせよ、期限表示は容器・包装を開封する前の期限を表しているので、一度でも開封した食品は、表示された期限にかかわらず、早めに食べたほうが無難だ。

 開封されたもの、さらに冷蔵保存のものを常温保存していたなどは、前述の期限に従いませんので、気をつけてください。


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