有機農業は化学肥料よりずっと危険 食中毒では死ぬが、残留農薬では死なない

　地産地消のデメリット　自給自足農業は危険で環境にもむしろ悪いの後、開いちゃいましたが、その続きです。

　ただし、今回の記事からの引用は短いです。

「TPP反対」というスローガンを有効に使っている農政
金野 索一 　2013年2月20日（水）　日経ビジネスオンライン
http://business.nikkeibp.co.jp/article/interview/20130213/243710/?mlt&rt=nocnt

浅川：ただ、オーガニックだから必ず安全だという等式にはなりません。有機堆肥を畜産の糞尿でつくっても、それがちゃんと完熟していない場合もあります。繁殖した菌が野菜について、生命に危険を与えるケースさえあります。残留農薬などケミカルリスクで死ぬことなどありませんが、バイオリスクは致死率が高い。

　最近でも、未熟たい肥が原因といわれる、「浅漬け」食中毒事件で７名がなくなりました。

　どんな話かな？とこの「浅漬け」食中毒事件を検索。

「生もの」と考え管理しっかりと　浅漬けＯ１５７食中毒再発防止
2012.10.19 07:46

　今回の食中毒について、札幌市保健所などの調査で製造会社の衛生管理体制の不備が指摘されているが、原因のＯ１５７がどこから持ち込まれたかは依然、不明だ。

　Ｏ１５７は牛の腸内にいる菌で、菌を持っている牛が排出する糞（ふん）にも含まれる。このため、「牛糞で作られた堆肥の発酵が不十分で菌が残り、野菜が汚染されていた可能性がある」と指摘する専門家もいる。

　食の安全に配慮した農業生産工程管理手法（ＪＧＡＰ）の策定や農家への認証を行っているＮＰＯ法人「日本ＧＡＰ協会」の武田泰明事務局長は、適切な農場管理について農家に指導する中で、不十分な発酵状態の堆肥が畑に使われている現場を見てきた。ＪＧＡＰ基準で、堆肥は「発酵温度を６０度以上に保つなどして病原微生物を低減させている」ことが管理点として挙げられ、これをクリアしないとＪＧＡＰの認証は得られない。

　武田事務局長は「ＪＧＡＰに取り組むことで初めて野菜の汚染対策を認識するようになったという農家も多い」。食の安全を守るため、原材料を栽培する農場での対策も急務といえる。
http://sankei.jp.msn.com/life/news/121019/trd12101907490001-n1.htm

　原因不明で断定していませんけど、大半の農家にはそもそも危機意識がなかったようです。

　あと、今回関係ないですけど、健康志向でむしろ危険というパターンの話ですね、これ。

　伝統的な漬物は、塩分や発酵によって雑菌や大腸菌などの増殖が抑えられることもあり、保存性が高い。一方、今回の食中毒の原因となった浅漬けは野菜を調味液に漬けただけで、塩分濃度が低く、発酵もしていない。

　食品衛生コンサルタントの西村雅宏さんは「昔は、浅漬けといえど塩分濃度が高く、細菌の影響を受けにくかった。今は消費者の減塩志向もあり、塩分濃度が低い。そのため細菌が増殖しやすい。このことを理解していない事業者は少なくない」と指摘する。(中略)

　今回の浅漬けは７月２８日に漬け込み、同月３０日に包装され、消費期限は８月３日だった。消費生活コンサルタントの森田満樹さんは「家庭で同様のものを作った場合、１～２日で食べきるのが普通。浅漬けの塩分濃度を考えれば、消費期限が適切だったのか疑問」と指摘する。

　市販の浅漬けは漬け方によって「塩漬け」や「しょうゆ漬け」と表示される。保存の利く伝統的な漬物も表示上は同じだ。

　森田さんは「生の野菜加工品を扱う業者は、衛生管理をしっかり行わないと死亡者が出る危険があることを認識してほしい。浅漬けを伝統の漬物と思っている消費者は多いが、サラダのような生ものと同じで保存の利く漬物とは違うと考えた方がいい」と話している。

　健康志向や「～という化学物質は危険」って言って煽って不安にさせている人が多いですけど、それですぐ死ぬほどのリスクを増やしては本末転倒です。

　最近、こういう話が多いなぁと感じています。不安商法と言ったらいいのかな？そうやって稼いできたマスコミなどの罪ですね。


　追加
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