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ミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)


 ミシュランガイド広島2013 和食・フレンチ・寿司などジャンル別ミシュランガイド広島2013星獲得店の一覧を載せていますが、ここでは食べログの情報を。

 今回は三ツ星と二つ星店です。
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★★★(三つ星)
店名季節料理 なかしま
ジャンル 懐石・会席料理、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理
点数 3.12 [ 口コミ 4件 ]
予算夜(平均) ¥5,000~¥5,999
住所 広島県広島市中区東白島町10-4 TOHAKUビル
最寄り駅 白島駅(広電)、 家庭裁判所前駅、 城北駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34016189/

★★(二つ星)
店名児玉 (こだま)
ジャンル 和食(その他)
点数 3.17 [ 口コミ 7件 ]
予算夜(平均) ¥5,000~¥5,999
住所 広島県広島市中区幟町9-4 藤井ビル 1F
最寄り駅 銀山町駅、 胡町駅、 稲荷町駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34003851/


店名桃花庵
ジャンル 京料理、カフェ・喫茶(その他)
点数 - [ 口コミ 5件 ]
予算昼(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県広島市安佐北区白木町井原59-1
最寄り駅 井原市駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3405/A340503/34015897/


店名阿じ与志
ジャンル 懐石・会席料理、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理
点数レストランランキングTOP5000 夜の点数:3.62 昼の点数:-
予算夜(平均) ¥10,000~¥14,999
住所 広島県福山市昭和町10-6
最寄り駅 福山駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3403/A340301/34006451/


店名山茶花
ジャンル 魚介料理・海鮮料理
点数 - [ 口コミ 1件 ]
予算昼(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県東広島市安芸津町三津4397
最寄り駅 安芸津駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340403/34005156/


店名天甲本店
ジャンル 和食(その他)、天ぷら
点数 - [ 口コミ 7件 ]
予算夜(平均) ¥6,000~¥7,999
住所 広島県広島市中区堀川町4-2
最寄り駅 八丁堀駅、 胡町駅、 立町駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34014295/


 ミシュランの分類だと思われる記事での記載は最後の天甲本店の「天ぷら」を除き、全て「日本料理」でした。ということで、二つ星以上はみんな和食なんですね。


 唯一の三つ星「なかしま」ですが、ミシュラン三つ星店では珍しく3.12の低評価。ひょっとすると評価件数がまだ少ないためかもしれません。

 今回はやはり三つ星ということで、この「なかしま」の感想から。
'12/02/03 ('12/01 訪問) 夜の口コミ
お得なおまかせコース。落ち着いた雰囲気で日本料理を満喫です。


文を受け、女将さんが3本の紙筒を私たちのもとへ。渡された筒を開けてみると
本日のおまかせコースの献立表でした。


女将によると、外に飾っていた毎日変わるメニュー表もこの献立表も店主(女将さんのご主人)
が手書きで書いているそうです。(もちろん、原本のみで、人数が多い場合はコピーですが)


パソコンで作成されたものと違い、これだけでも心のこもった贈り物です。


この日のおまかせコースは下記の通りです。

・前菜…黒豆の密煮、くわいせんべい、田作り

・生 …よこわまぐろ、福岡産サワラ、広島産地だこ

・煮物…地どりハリハリ鍋

・人寸…かきのねぎ焼、ふぐ皮の湯引、茄子の田楽、ぶりカマの塩焼

・揚物…小芋のコロッケ

・酢替 …タラ白子茶碗蒸し

・飯 …鯛茶づけ、香物

・デザート


料理を食べていて思った感想は、味覚がしっかりしている序盤に味の薄めの料理を提供し
中盤(人寸・揚物)にそれぞれ味の変化に富んだ料理が出てきて、後半部にまた舌の感覚
をリセットさせるという一つの流れができているように感じました。(あくまでも私見)


その中でも印象に残ったのは、
・地どりハリハリ鍋…見た目が濃厚そうにみえたダシでしたが、昆布だしに少量の鶏ガラ
            スープをブレンドしているようで、味わいはさっぱり。水菜も軽く湯通し
            しただけの簡素なものながら、程よいシャキシャキ感が良かったです。

・ぶりカマの塩焼き…細かいことはわかりませんが、火をむやみに通すことで起こる水気が
             出ることもなく、食べ始めから最後まで、ホクホクした食感は満足感
             たっぷりでした。


お客さんが多い中でも、料理がなかなか出てこない、ということはありませんでした。
そして、こまめにこちらの動きをみているのでしょう。そろそろお酒を…と思っていたところに
オーダーを取りにきたり、また、お酒が飲めない母親に対して気兼ねなくお茶が飲めるよう
急須を用意してくださったりと配慮が感じられました。
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34016189/dtlrvwlst/3726010/


 口コミをもう一つ。シンプルな名前のため、別の店と間違えていないかちょっと心配になった「児玉」を行ってみます。
'11/01/05 ('11/06 訪問) 夜の口コミ
結婚記念日にコース料理

結婚記念日10年のお祝いで予約して主人と夜の食事に行きました。
夜はすべてコース料理になっていて、私たちは5250円のコースを戴きました。
夜のコースは前菜から1品づつ出てきますが、お酒を飲む方にはお酒を飲みながら
料理を少しづつ食べるのにはいいけど、私たちはお酒を飲まないので食べるだけなので
次の料理が出てくるまでの間が間が持てませんでした。
でも料理は上品な味で全部美味しく戴きました。
器にもこだわりがあります。
お部屋で戴いたので記念にセルフ写真でツーショットの写真を撮りました。
帰り際に清算の際にお店の方との会話で結婚記念日だと言ったら、早くおっしゃって
頂けたらサービスしたのにって言われました。
でも、慌てて帰り際にお女将さんが冷酒をそっと持たせてくれました。
何かの記念日の時は、電話予約の時に事前に伝えるとサプライズがあるかもしれないので
伝えた方がいいかもしれないですね。
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34003851/dtlrvwlst/2351538/

 このお店は「素材は良い、でも高い」って感想がちらほらありました。

 何か全体に北海道ミシュランをやったときより、評価が辛い気がします。


 といった感じで以降も紹介していく予定です。


(ミシュラン北海道をやったときは不精しましたが、今回はきちんとテーブルを作ってみました。我ながらたいへん見やすくなって良かったと思います)


 追加
  ■ミシュランガイド広島2013 食べログ高評価&低評価ランキング
  ■ミシュランガイド広島2013・ビブグルマン お好み焼き・穴子料理
  ■ミシュランガイド広島2013 フレンチ(フランス料理)・イタリアン(イタリア料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 広島市内の和食(寿司・蕎麦・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 備後(福山市・尾道市)の和食・日本料理
  ■ミシュランガイド広島2013 安芸(東広島市、廿日市市)の和食・寿司など

 関連
  ■ミシュランガイド広島2013 和食・フレンチ・寿司などジャンル別
  ■ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2013三つ星・二つ星 地域別と和食・フレンチなどジャンル別
  ■ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012星掲載店リスト フレンチ・和食・寿司などジャンル別
  ■食べログ東京ベストレストラン2012 ミシュラン星獲得店の割合は?
  ■アジアレストランランキング 1位2位独占など日本の料理店多数
  ■その他の食べ物・嗜好品について書いた記事

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