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ミシュランガイド広島2013・ビブグルマン お好み焼き・穴子料理


 ミシュランガイド広島2013のシリーズ。

  ■ミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 和食・フレンチ・寿司などジャンル別
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 一つ星店をやる前にちょっと変わったものをということで、ビブグルマンをもらっているお好み焼き店とあなご料理店です。
ビブグルマン(仏:Bib Gourmand、コストパフォーマンスによる評価)

ビブとはミシュラン社のキャラクターである「ムッシュ・ビバンダム」のことである。レストランには1997年、ホテルには2003年から用いられるようになった比較的新しい基準で、それらのコストパフォーマンスを現している。レストランの場合パリ郊外では29ユーロ未満、パリでは35ユーロ未満、アメリカでは40ドル未満でコース二皿とワインまたはデザートの提供、ボンヌ・プティット・ターブル・東京版では5500円以下でのコースやアラカルトの提供が条件となる。ニューヨークシティー2011年版のように星の付いていない店に与えられる場合がほとんどであるが、ビブグルマンを得ることは必ずしも星を得ないことを意味しないとされている。

星付きレストランだけが話題に登りがちなミシュランガイドだが、ガイド編集側は実際のガイド利用者は星付きレストランだけでなくガイド全体のセレクションに興味を持ち購読していると考えており、このためしばしばビブグルマン選定レストランが星付きレストランの発表前に公表される。
Wikipedia

 以下はすべてビブグルマンをもらっています。前半がお好み焼き店、後半があなご料理店です。


■お好み焼き
店名いっちゃん (【旧店名】みっちゃん)
ジャンル お好み焼き
点数 3.59 [ 口コミ 30件 ]
予算夜(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県広島市東区光町1-6-7
最寄り駅広島駅、広島駅駅、猿猴橋町駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340104/34003109/


店名八昌 五日市店(八昌(広島市佐伯区))
ジャンル お好み焼き、焼きそば、お好み焼き・たこ焼き(その他)
点数 3.59 [ 口コミ 83件 ]
予算夜(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県広島市佐伯区五日市中央1-3-33
最寄り駅楽々園駅、佐伯区役所前駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340106/34002563/


店名八昌 (はっしょう、八昌(広島市中区))
ジャンル お好み焼き、鉄板焼き
点数 3.56 [ 口コミ 306件 ]
予算夜(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県広島市中区薬研掘10-6
最寄り駅胡町駅、銀山町駅、八丁堀駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34000100/

 八昌は同名のお店が多くわかりづらかったんですけど、個人ブログなどを参考にした感じでは上記2店だと思われます。

店名平の家
ジャンル お好み焼き
点数 3.15 [ 口コミ 9件 ]
予算夜(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県福山市引野町2-28-38
最寄り駅東福山駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3403/A340301/34002597/


■穴子料理
店名うえの
ジャンル 丼もの(その他)、弁当、郷土料理(その他)
点数 3.58 [ 口コミ 515件 ]
予算夜(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県廿日市市宮島口1-5-11
最寄り駅宮島口駅、広電宮島口駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34000065/


店名あなごめし 和田
ジャンル 魚介料理・海鮮料理、郷土料理(その他)、丼もの(その他)
点数 3.54 [ 口コミ 54件 ]
予算昼(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県廿日市市宮島町424
最寄り駅広電宮島口駅、宮島口駅、広電阿品駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340201/34002191/


 毎度のことですけど、素朴な店名は特定するのに苦労します。

 その苦労した広島市中区薬研掘の八昌(はっしょう)のクチコミを。
'13/04/12 ('13/04 訪問) 夜の口コミ
やはりこの店は外せない

広島帰省の2日目(3/30)の夜の2軒目は、
広島で「みっちゃん」と並ぶ超有名店の「八昌」さんです。

広島に帰省して2日めにして早くも6軒目のお店です。
以前は現在の場所のすぐ近くにあり古くて汚く狭いお店だったのですが、
比較的キレイなビルに引越しされていました。

こちらでも定番の肉玉そばを頂きました。

やはりここはうまい!
人気があるだけありますね〜

土曜日の夜22時半頃ということもありすごい数のお客さんです。
スタッフの方がすごい迫力と勢いで大量にお好み焼きを焼いていきます。

圧倒的な勢いで焼かれた大量生産のお好み焼きですが食べたらびっくり!
なんといってもウマイ。

焼き加減、味付け、ソースの効き具合、キャベツの量、調味料のバランス
どれをとっても申し分なしです。

やはり広島帰省の際にはこちらのお店は外せません!

みっちゃんでは鉄板ではお好み焼きが食べられずお皿でしかま食べられませんので、
こちらのお店をおすすめします!

広島風お好み焼きはやはり鉄板の上で食べないと別物になってしまいます。
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34000100/dtlrvwlst/5114112/

 好みが分かれてイマイチという感想もありますが、点数は3.56とミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)の多くのお店たちより高いです。

 と言うか、どういうわけかビブグルマンのお店の方が、三ツ星・二つ星店より全体的に良い点数となっています。

 向こうの感想で書いたように、ミシュランガイド北海道をやったときより全般に低くて驚きましたので、今回のビブグルマン店が高評価というより、三ツ星・二つ星店が低評価なんだと思われます。


 もう一つはあなご料理の感想。こちらも特定に苦労してちょっと自信ない「うえの」の感想を。
'13/05/17 ('13/05 訪問) 昼の口コミ
穴子弁当

こちらは、いつも、お弁当しか、購入した事ないので、店内では、お食事したことありません。

いつも、混んでて、お弁当なら、予約可能なんで、今回も、お弁当を、お願いして、
購入GETです。^ ^

宮島から、名古屋に帰ってから、食べてますので、軽くチンをして、お弁当いただいてます。

また、旅から疲れて帰ってからの、お弁当が、すごく、美味しく感じるんですよね(笑)


味もしみてて、あなごも、柔らかく、うまうま〜。

量も適量で、満足しますよ。

店内でも、食べてみたいなと、思ってますが、宮島行ったら、穴子弁当買わなきゃですね(笑)

今回も、お弁当欲しさで、わざわざ、高速降りて、立ち寄りました(笑)

(^o^)/是非是非、皆様も、予約して、お弁当買って食べてみて。

こういうお弁当を、電車に乗りながら、食べたら、美味しいんだろうな…
http://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34000065/dtlrvwlst/5223729/

 別の口コミも見ましたけど、混んでいるので早めに行ったのに食事までの待ち時間が2時間……長いです。すごい人気ですね。

 蒸し穴子でなく焼き穴子とも説明がありました。あなご料理というものがそもそもわからないのですが、「蒸し穴子」が普通といった書き方でした。


 次回以降は一つ星獲得店をやります。和食以外の数が少ないので、それをまとめたのでまず一つやる予定です。


 追加
  ■ミシュランガイド広島2013 食べログ高評価&低評価ランキング
  ■ミシュランガイド広島2013 フレンチ(フランス料理)・イタリアン(イタリア料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 広島市内の和食(寿司・蕎麦・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 備後(福山市・尾道市)の和食・日本料理
  ■ミシュランガイド広島2013 安芸(東広島市、廿日市市)の和食・寿司など

 関連
  ■ミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 和食・フレンチ・寿司などジャンル別
  ■ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2013三つ星・二つ星 地域別と和食・フレンチなどジャンル別
  ■食べログ東京ベストレストラン2012 ミシュラン星獲得店の割合は?
  ■アジアレストランランキング 1位2位独占など日本の料理店多数
  ■その他の食べ物・嗜好品について書いた記事

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