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ミシュランガイド広島2013 安芸(東広島市、廿日市市)の和食・寿司など


 まだネタはありますけど、星獲得店は今回でひと通り紹介し終えますので、ミシュランガイド広島2013シリーズは一区切りです。

  ■ミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013・ビブグルマン お好み焼き・穴子料理
  ■ミシュランガイド広島2013 フレンチ(フランス料理)・イタリアン(イタリア料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 広島市内の和食(寿司・蕎麦・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 備後(福山市・尾道市)の和食・日本料理
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 今回は安芸地方。

 最初の山茶花だけはミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)でも紹介している二つ星店。他はすべて一つ星です。


★★(二つ星)
店名山茶花
ジャンル 魚介料理・海鮮料理
点数 - [ 口コミ 1件 ]
予算昼(平均) ¥1,000~¥1,999
住所 広島県東広島市安芸津町三津4397
最寄り駅 安芸津駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340403/34005156/


★(一つ星)
店名趣向料理 松風 (しゅこうりょうりまつかぜ)
ジャンル 懐石・会席料理
点数 3.13 [ 口コミ 4件 ]
予算夜(平均) ¥10,000~¥14,999
住所 広島県東広島市西条町下見502-3
最寄り駅西条駅、東広島駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340403/34010279/


店名鮓や 大東 (すしや おおとう)
ジャンル 寿司
点数レストランランキングTOP5000 夜の点数:3.61 昼の点数:3.59
予算夜(平均) ¥6,000~¥7,999
住所 広島県東広島市西条土与丸5-2-22
最寄り駅西条駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340403/34003461/


店名岩惣
ジャンル 旅館
点数レストランランキングTOP5000 夜の点数:3.79 昼の点数:3.60
予算夜(平均) ¥15,000~¥19,999
住所 広島県廿日市市宮島町南町345-1
最寄り駅広電宮島口駅、宮島口駅、広電阿品駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340201/34000438/


店名ふく政
ジャンル ふぐ、懐石・会席料理
点数 3.50 [ 口コミ 8件 ]
予算夜(平均) ¥15,000~¥19,999
住所 広島県東広島市西条岡町6-5
最寄り駅西条駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340403/34003498/


店名ふじたや
ジャンル 魚介料理・海鮮料理、丼もの(その他)
点数 3.51 [ 口コミ 38件 ]
予算夜(平均) ¥2,000~¥2,999
住所 広島県廿日市市宮島町125-2
最寄り駅広電宮島口駅、宮島口駅、前空駅
食べログhttp://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34002045/


 ミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)の点数が高くないという話をしましたが、この安芸地方の一つ星店の評価がやけに高いです。おもしろいものですね。

 食べログのレストランランキングTOP5000に入っているお店が2店ありますが、その一つの「鮓や 大東 (すしや おおとう)」の感想を行ってみます。
'13/04/10 ('13/04 訪問) 夜の口コミ
着実に進化されて、これからも楽しみな鮓やさん
使った金額(1人): 夜 ¥6,000~¥7,999

(2010.03) 「期待感のある鮓やさん」----------------
このところ当日に電話しても満席で入れないことが続いたので、前日に予約いれて一人で
伺いました。

つまみにお造りをいただいた後、一通りお任せで握っていただきました。
この日は鰆の炙りと、地モノのすくもエビが気に入りました。
鰆はちょうどいい具合にのった脂がとけて、皮の香ばしさと相まって良かったです。
すくもエビは初めていただきましたが、ちょっと蟹のようなニュアンスのある味に惹かれました。

飲み物は、ビールとお酒をぼちぼちと楽しみました。
・ 奥播磨 ダブルエックス純米生原酒
・ 玉川 山廃純米無濾過生原酒
・ 竹鶴 純米吟醸13BY番外編(燗)
なかなかユニークなものを置いています。

(中略)


(2011.01) 「スタッフも増えて、サービスもより充実」-----------
新しい年になったので、ご挨拶がてら週末の夜予約して、2名で伺いました。

予約の時に「お待たせすることになるので、できればコースで」と言われたので「すしコース」4400円を
お願いしました。

内容は姫サザエのオリーブオイル焼き、前菜3種盛り合わせ、お造り、茶碗蒸し、握り10貫。
量的には十分だと思います。
こちらの握りはすべて味付け状態で出されて、そのままいただくシステム。
赤酢を使ったシャリはほんのり赤く、小さめです。酢の塩梅はマイルド。
特徴のあるカステラのようにフワフワの玉子から始まって、塩でいただく穴子まで、
最後に追加で〆サバいただいて、すっかり気分良くなりまいた。

お料理も握りもおなじみのものを中心に、ちょっとづつバリエーション展開しているようですが、
相変わらずお酒が充実していているので、自分としては月替わりぐらいで軽めの一品料理を何品か
用意していただけると、更に楽しみが増えて嬉しいですね。


(引用者注:ここから "'13/04/10 着実に進化されて、これからも楽しみな鮓やさん")

コース料理のパターンがしばらく固定化していたので、ちょっとご無沙汰してましたが
久しぶりに予約して週末に2名で再訪。

カウンタはいっぱいだったので座敷で5250円のコースをいただきました。
料理は写真をご覧いただくとして、コースの構成が変わって料理に幅が増した印象で
お値段アップ以上の満足感がありました。
また、平目やサヨリの熟成が良い感じで、吸い付くような官能的な舌触りと旨みは、
こちらならではだと思います。

開店当時から感じていた大将のポテンシャルが、いよいよ開花しそうな予感がします。
http://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340403/34003461/dtlrvwlst/1032825/

 何回も行かれていたみたいで、いくつも感想が載っていました。


 もう一つは珍しいのでふぐ(ふく)のお店「ふく政」を。
'12/03/12 ('12/03 訪問) 夜の口コミ

地方都市の繁華街の一角にある小さな割烹料理屋のような佇まいで、なかなか雰囲気があります。

白子の塩辛
ふぐの皮のにこごり
白子焼き
卵巣の粕漬
ふぐの刺身(薄造りというわりに厚みあり)
ふぐのからあげ
ふぐ鍋(身・白子)
ふぐ雑炊
フルーツの盛り合わせ(メロン・いちご・オレンジ?)

とコースでいただきました。

白子・卵巣・皮などあまり得意ではないのですが、どれも臭みが無く、うまみあふれるすばらしいお料理でした。

刺身は身と皮どちらもうまみがあり、ポン酢もさっぱり良い味で一人前だけでお腹がいっぱいになりそうな量がありました。

白子は焼きだけでなく鍋にもたっぷりと入っていて二人で食べる量じゃありません(笑)

最初から最後まで大変美味しく、今までの乏しいふぐ経験のなかでもレベルが違いました。

とても良いお店でした。
http://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340403/34003498/dtlrvwlst/3922672/

 量が多いとのことでコストパフォーマンス良かったんだろうか?とお値段を確認すると、1人あたり「¥20,000~¥29,999」。

 ……普通に高いなぁ。


 以上で、ひと通り紹介終わりました。一息ついたらまた北海道のときみたいにランキングもやってみたいと思っています。


 追加
  ■ミシュランガイド広島2013 食べログ高評価&低評価ランキング

 関連
  ■ミシュランガイド広島2013 三ツ星・二つ星店(和食・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013・ビブグルマン お好み焼き・穴子料理
  ■ミシュランガイド広島2013 フレンチ(フランス料理)・イタリアン(イタリア料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 広島市内の和食(寿司・蕎麦・日本料理)
  ■ミシュランガイド広島2013 備後(福山市・尾道市)の和食・日本料理
  ■その他の食べ物・嗜好品について書いた記事

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