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女給が接待が普通の日本は変?本場のカフェーは男性が店員だった


2018/05/15:
女給が接待が普通の日本は変?本場のカフェーは男性が店員だった
女給の接待が売りになってバーやクラブのように


●女給が接待が普通の日本は変?本場のカフェーは男性が店員だった

2018/05/15:わざと誤解を誘うようなタイトルにしたのですけど、普通のカフェではなく、古くは特殊喫茶、社交喫茶といわれていたカフェーという日本で20世紀前半に流行した風俗営業の話。「純喫茶」って言うけど何だろう?と思って検索して出てきたカフェー (風俗営業) - Wikipediaがおもしろかったんですよ。

 日本においてコーヒーを飲ませる店として最初に開業したのは、1888年の東京下谷区上野黒門町(現在の上野)の可否茶館(かつひーさかん)とされています。カフェーの名を冠した最初の店は、さらに後の1911年にできた銀座のカフェー・プランタンだとのこと。

 これはパリのCafeをモデルに美術家や文学者の交際の場とすべく始まったもので、インテリ向けの店で一般大衆は入りにくかったと言われているそうです。この時点のカフェーも今のカフェとは違いますね。

 ただし、パリを真似たものとしつつも、こちらもまた違うものでした。これがタイトルにした「本場のCafeとは異なり女給を置いていた。パリのカフェの店員は男性であった」という話です。

 また、この頃のカフェーは「料理を出すバー」といった趣きで、料理(洋食)、コーヒー、酒が主体のお店だったとのこと。本場がどうだったかははっきり書いていないのですけど、これもたぶん本場とは異なったんじゃないですかね。


●女給の接待が売りになってバーやクラブのように

 「この頃の」としたように、カフェーはさらに変化します。関東大震災後、カフェーがもっぱら女給のサービスを売り物にするようになったのです。震災の翌年(1924年)、銀座に開業したカフェー・タイガーは女給の化粧、着物が派手で、客に体をすり付けて話をする、といったサービスで人気を博しました。

 さらに昭和に入り、大阪の大型カフェ(ユニオン、赤玉など)の進出により「銀座は今や(…)大阪エロの洪水」という状態に。女給は単なる給仕(ウエイトレス)というより、現在で言えば(バー・クラブの)ホステスの役割を果たすことになったといいます。

 ところが、第二次世界大戦終戦後、いわゆる赤線地帯が発生し、かつての遊郭などがカフェー名目で営業を続けるようになりました。すると、今度はそれまでのカフェが、バー、クラブなどと称するようになったそうです。

 しかし、驚くことに、法律用語としての「カフェー」は今も残っています。風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律第2条第1項第2号には「待合、料理店、カフェーその他設備を設けて客の接待をして客に遊興又は飲食をさせる営業」という規定があるんだそうな。

 また、私がもともと調べていたという「純喫茶」というのは、このカフェー=特殊喫茶に対応するもの。酒類の提供、女給の接待を売りにするカフェーに対して、純粋にコーヒーを売りにする店、という意味でできたっぽいですね。


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