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身近な食品に含まれる発がん性物質リスト 強さは天然・人工無関係


 発がん性疑惑のコーヒー酸(カフェイン酸) プロポリス、キャベツなどの続きみたいなものです。

 向こうで書いたように発がん性物質が多少含まれていたからといってどうってことないのですが、自然界でも普通に発がん性物質があって今まで人類は摂取し続けてきたのに、目新しい物に含まれていると途端に目の敵にする人が多いためにざっと載せます。

 この後載せる一覧は、反論!化学物質は本当に怖いものかからですが、こちらでも

"米国科学協会(一九九六年)によれば、六五種の天然物を含む二〇〇種以上の化学物質の発がん性についてみると、強さに天然、人工の差はなく"

 とあります。

 では、リストです。元では飽くまで「一例」といった書き方でした。また、含有する割合を省略、食品名の補足など、改変しています。


■身近な食品に含まれる発がん性物質リスト

5-/8-メトキシソラレン: パセリ、パースニップ(シロニンジン)、セロリ
グルタミル-p-ヒドラジノ安息香酸: キノコ類
シニグリン(アリルイソチオシアネート): キャベツ、コラード、カリフラワー、モヤシ、芥子(ケシ){褐色}
リモネン: オレンジジュース、マンゴー、胡椒{黒}
エストラゴール: バジル、ウイキョウ
サフロール: ナツメグ、メース、胡椒{黒}
セサモール: 胡麻種子{加熱オイル}
酢酸ベンジル: バジル、ジャスミンティー(茶)、ハチミツ
カテコール: コーヒー{焙煎豆}
カフェー酸: りんご、人参、セロリ、さくらんぼ、ナス、プラム、ぶどう、レタス、梨、ジャガイモ、ニガヨモギ、バジル、ローズマリー、セージ、タイム
クロロゲン酸: アプリコット、さくらんぼ、桃、プラム
ネオクロロゲン酸: りんご、アプリコット、キャベツ、プラム


 前回出てきたカフェ酸(コーヒー酸)もこちらだとおもっと数が多いです。その代わり、キャベツやプロクリスが入っていませんけど。

 ただ、上記の一覧は研究途上の不確定なものも多いと思います。飽くまでざっと…という雰囲気ですね。


 発がん性物質についてだけ、ここではIARC発がん性リスク一覧と見比べてみます。


●Group1(ヒトに対する発癌性が認められる(Carcinogenic)、化学物質、混合物、環境)

該当なし


●Group2A(ヒトに対する発癌性がおそらくある (Probably Carcinogenic)、化学物質、混合物、環境

該当なし


●Group2B(ヒトに対する発癌性が疑われる(Possibly Carcinogenic)、化学物質、混合物、環境

サフロール、カテコール、カフェー酸(Wikipediaではコーヒー酸 (Caffeic acid))


●Group3(ヒトに対する発癌性が分類できない(Not Classifiable as to its Carcinogenic)、化学物質、混合物、環境)

シニグリン(アリルイソチオシアネート、Wikipediaでは"イソチオシアン酸アリル(Allyl isothiocyanate)")、リモネン(Type2BからType3へ降格)、酢酸ベンジル


●Group4(ヒトに対する発癌性がおそらくない(Probably Not Carcinogenic)、化学物質、混合物、環境)

該当なし


●一覧になし

5-/8-メトキシソラレン(尋常性白斑治療剤の"メトキサレンと紫外線-A照射 (8-Methoxypsoralen, Methoxsalen)"だとGroup1)、グルタミル-p-ヒドラジノ安息香酸、エストラゴール、セサモール、クロロゲン酸、ネオクロロゲン酸


 結構バラバラですね。別名が多いので私が見逃している可能性も高いのですが、一覧にないものが多いです。

 先に書いたように研究途上というのは、"Type2BからType3へ降格"しているリモネンなんかがあることからもわかると思います。ですから、今後発がんの危険性が上下することはあり得ますし、今リストにないものがここに加わることもあり得ます。

 ただ、こうやって見ていくと、前半のリストはかなり粗い感じを受けますね。ここらへんをもうちょっと丁寧に作っておかないと、「自然食品は良いもの。人工物は悪いもの」という人たちの信仰を余計頑なにしてしまいそうな気がします。


 関連
  ■発がん性疑惑のコーヒー酸(カフェイン酸) プロポリス、キャベツなど
  ■発がん性物質の含まれる食品 コーラ、コーヒー、キャベツなど 味の素、緑茶、マテ茶は?
  ■トクホキリンメッツコーラは発がん性があるので危険?安全性の問題は?
  ■EPA、DHA(オメガ3脂肪酸)の魚油サプリ 効果なしどころか危険という説
  ■人工甘味料は危険?アスパルテーム(パルスイート)の害は本当か?
  ■その他の食べ物・嗜好品について書いた記事

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