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「餃子の王将」創業以来最高の伸び率 マクドナルドと対照の手法で躍進


2009/4/8:
「餃子の王将」創業以来最高の伸び率
マクドナルドと対照の手法で躍進 チェーン店らしくなくバラバラ
フランチャイズが多いわけでもなくむしろ直営店の方が多い


●「餃子の王将」創業以来最高の伸び率

2009/4/8:”「餃子の王将」創業以来最高の伸び率 マクドナルドと対照の手法で躍進”で知った餃子の王将のやり方は、私にとってはかなり衝撃でした。

 この不況下ですが、「中華レストラン「餃子の王将」を展開する王将フードサービスの3月の既存店売上高(直営店・速報値)が前年同月実績を14.5%上回り、1967年の創業以来、最高の伸び率を記録したことがわかった」そうです。ただ、この業績に驚いたということではありません。

 不況時に客がより安いお店に流れるのはある程度理解できますので、「好業績を支えるのは、やはり餃子だ。関東では6ケ220円(その他の地域では200円)という手ごろな価格」という指摘には納得が行きます。


●マクドナルドと対照の手法で躍進 チェーン店らしくなくバラバラ

 ただ私が驚いたというのは、「チェーン展開する外食業界の基本である『どの店でも同じメニューとサービスを提供』という考えは『餃子の王将』にはない」という文章以降でした。

 Wikipediaのチェーンストアの項目を見ても、「単一資本がブランド、経営方針、サービスの内容、作業ノウハウ、外観などを共通化した店舗を多数出することによって、大きな利益を生み出す目的で行う経営形態」とあります。チェーンストアというものは常に共通にすることに主眼が置かれると思っていました。

 出店地域によって、タイプを変えるとか、同系列で別ブランドにするというのはありますけど、「500店舗すべて立地・大きさ・レイアウト・定食メニュー等が一店ずつ異なり、各店舗がそれぞれの個性を発揮させるようなシステムを採用している」というのは、聞いた覚えがないです。


●フランチャイズが多いわけでもなくむしろ直営店の方が多い

 共通部分が少ないというのは店舗の負担になるんじゃないかなぁと思いますが、それでうまくいってるんですね。もしかしたら極端に直営が少ないのかもと思い、Wikipediaの餃子の王将を見ました。しかし、「平成19年3月期決算短信によると直営店が312店とFC店は180店」ということで、6割以上が直営。むしろ直営店の方が多いようです。

 記事では、「一店一店が地域・立地に見合った最適な販売方法を生み出すことで、地元から愛される店舗になると説明するが、チェーン店の常識を打ち破る手法が既存店売上20カ月連続増の躍進の源になっている」と結論付けていますが、おもしろいなぁと思いました。

 常識を疑ってみたり、人と違う方法を考えてみるというのは、あらためて大切なことだと思いました。私もそういうことができる人になりたいと思います。


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