冬瓜の旬は夏、春菊の旬は冬なのはなぜ？春菊だけじゃなく夏菊もある

　野菜のトウガンの漢字は「冬瓜」。じゃあ、おいしい旬の時期は冬なのか？というとそうではなく、一番遠い季節である夏だそうです。同様に野菜の「春菊」の旬も春と見せかけて冬。騙されちゃいますね。また、こちらに関しては「夏菊」というものもあるという話もやっています。

2020/12/20追記：
●関西では春菊を菊菜と呼ぶ 葉っぱが大きくサラダとして使用
2023/11/21追記：
●サワラの漢字は魚へんに春と書くのに旬は冬…でも、春説もある　【NEW】

【トウガンダイエット】昔からダイエットや、糖尿病、高血圧、腎臓病をはじめとするさまざまな病気の改善に役立つことで知られています。 pic.twitter.com/vzWArAJqas

— ダイエットやりたい放題 (@wefkop10) 2017年12月29日

●冬の瓜と書くのに冬瓜(トウガン)の旬は夏なのはなぜ？

2017/12/31：トウガン(冬瓜)は結構置いていない食品スーパーもあり、ちょっと知名度が劣る野菜。キュウリ、スイカ、カボチャ、ズッキーニなどと同じウリ科の野菜で、これらの中ではキュウリ・ズッキーニとイメージが近いでしょう。太くてでかいキュウリといった感じです。

　キュウリ同様に水が多く、あっさりして個性のない味。結構好きです。トウガン - Wikipediaでは、味は控えめでクセがないので、煮物、汁物、漬物、酢の物、和え物、あんかけ、など様々な具に用いる、と説明していました。

　トウガンが助かるのが日持ちするために、他の野菜が切れたときに食べれること。私はいつも玉ねぎを非常用的な感じで常備しているのですが、トウガンも行けます。そして、この日持ちが、冬瓜という名前に関係しているのです。Wikipediaでは、「完熟後皮が硬くなり、貯蔵性に優れる。丸（玉）のままなら冷暗所保管で冬まで日持ちすることから、冬瓜と呼んだ」としていました。

　でも、トウガンの旬はキュウリなどと同じ夏であり、夏野菜なんですね。冬瓜（トウガン）の旬 | 旬の食材ガイド - 飲食店経営塾 - 飲食店の経営をサポートする情報サイトでは、「冬瓜（トウガン）の旬は7月～9月です」としていました。

　ちなみに同じページによると、沖縄方言での呼び名「シブイ」の4と「トウガン」の10という語呂合わせかで、4月10日は「とうがんの日」。冬瓜の消費拡大キャンペーンを行っているとのことですが、夏でも冬でもなく春ですからね。時期が悪いんじゃないかなぁ…。

おはようございます😃
今日も1日笑顔で~😆

春菊(菊菜)は11月~2月が旬😋
βカロテンの含有量はほうれん草やかぼちゃよりも多い👍
ビタミンB群・E・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維を豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜😊

独特の香りはリラックス・自律神経安定効果😉
貧血・冷え性にも👍
健康野菜😋 pic.twitter.com/0ovkApJn7N

— 立ち上がれマスクマン (@7masukumann7) 2017年12月19日

●名前と違い春菊の旬は冬なのはなぜ？春菊だけじゃなく夏菊もある

　夏になってトウガンを売り出していて不思議に思ったというのが、このネタを書こうと思ったきっかけ。当初はこのトウガンの話だけのつもりでしたが、鍋料理でお馴染みの春菊を買ったときに、これも旬は春じゃないよね？春や夏はあまり売ってないよね？と思い、セットにすることにしました。

　検索してみると、やはり春菊と言う名前に反して、春菊の旬は春ではありません。「春菊」の旬は春なの？ 2011年11月号コラム｜FLAネットワーク協会によると、一般的に、春菊の旬は11月～2月頃といわれており、春菊のくせして冬が旬であるようです。「冬菊」の方が良さそうな感じですわ…。

　この名前の謎の理由を説明する目に、先に「春菊だけじゃなく夏菊もある」という話をしましょう。これだけで勘の良い方はピンと来るでしょうが、この「夏菊」(なつぎく)というのは野菜ではなく、普通の花の菊のこと。6月から7月ごろにかけて咲く早咲きのキクの品種の総称なのです。

　で、早咲きというのでわかるように、菊の本場は秋。菊全般の別名でもあるようですが、秋に咲く菊を「秋菊」(あきぎく)と呼ぶことがあります。さらに、12月から翌年1月にかけて花を咲かせる菊もあります。これは「冬菊」(ふゆぎく)とも呼ばれることがあるようですが、どうも「寒菊」(かんぎく)という呼称の方が一般的なようでした。

　そして、このように花がいつ咲くかで「季節名 ＋ 菊」という名前になっている…という命名パターンでわかるように、野菜の春菊は花の咲く時期が基準となって「春菊」だったのです。シュンギク - Wikipediaでは、「春に花を咲かせ、葉の形がキク（菊）に似ていることから春菊と呼ばれている」と説明されていました。

　なお、春菊はキク科の植物ではあり、実際に菊とある程度近い種類です。春菊はキク科シュンギク属で、菊はキク科キク属。「科」まではいっしょなんですね。あと、春に咲く本物の菊というのも探してみたもののなさそうな感じで、菊の「春菊」は存在しないようでした。


●関西では春菊を菊菜と呼ぶ 葉っぱが大きくサラダとして使用

2020/12/20：関西の春菊は「菊菜」と呼ばれるそうです。やはり「菊」なんですね。北海道出身の私は「春菊」という呼び名の方しか知りませんでした。この菊菜は、春菊の一種には間違いないものの、関東で売られている春菊とは、春菊の中での品種が異なっているとのこと。地域による好みの差が出ているようです。

　業務関連情報「春菊（しゅんぎく）と菊菜（きくな） 」｜農畜産業振興機構によると、　地中海沿岸を原産とする野菜で、日本へは中国を経て室町時代に渡来。中国では漢方薬として使用されていますが、欧米では、キクの香りがあまり好まれないことから、観賞用の植物として栽培されているとされていました。

　日本においては前述の通り、東日本では春菊、西日本では菊菜と呼ばれ、品種も異なります。さらに西日本内でも違いがあるようで、地方によって栽培される春菊の葉っぱの大きさが違うとのこと。九州・中国地方では大葉系、関西では中葉系、関東以北では小葉系と栽培品種にも特色があるとされていました。

　販売形態からして異なり、西日本の中葉系は根元から株ごと販売されるのに対し、東日本の小葉系は茎から摘み取ります。売っている状態からして違うというのは、驚きでしょう。別サイトを見てみると、用途も異なっているようで、関東は鍋や天ぷら、関西ではサラダとして好まれると説明されていました。ガラッと異なる感じですね。


●サワラの漢字は魚へんに春と書くのに旬は冬…でも、春説もある

2023/11/21追記：秋頃(確か11月)に他の家族が見ていたNHKニュースで「サワラが旬です」と言っているのが聞こえました。「サワラの漢字は魚へんに春と書くのに、旬は秋なんだ！」と思います。「冬瓜の旬は夏、春菊の旬は冬」系の話です。で、検索してみると、正確には「魚へんに春と書くのに、旬は冬」みたいですね。

・魚へんに春と書いて「鰆（サワラ）」。旬が冬なのはどうして？(深見れいこ　2017年11月06日　tenki.jp)
＜11月に入り、今年最後の三連休が終わってしまいましたね。(中略)季節は着実に冬に向かって進んでいます。
　そんな季節に旬を迎えるといわれる「サワラ」ですが、実はこのサワラを漢字にすると「魚へんに春」と書きます。さらに俳句では春の季語となっており、春が旬の魚と思っている方も多くいらっしゃいます。＞

　tenki.jpの記事では、「サワラの旬は、冬？　それとも、春？」と書いていました。検索したときに見えた見出しでも、両方を併記しているサイトもあり、両方正解なのかもしれません。tenki.jpによると、「春」が旬ととらえるのは関西地方、「冬」が旬ととらえるの関東地方。以下のような理由です。

＜サワラは5～6月にかけて、産卵のため瀬戸内海に集まってきます。昔からこの時季にたくさん獲ることができたため、関西では春が旬と認識されてきました。関西では、刺身や京都の白味噌で漬けた西京焼きが好まれます。(中略)
　一方の関東では、産卵期前の脂がのった12～2月の「寒鰆」が好まれるため、旬は冬だと認識されています。塩焼きや西京焼き、寿司ネタとしても人気です。＞

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