イタリアの大都市にはスタバがない？そもそもチェーン店がない

　海外のコーヒー文化の話をまとめ。＜イタリアの大都市にはスタバがない？そもそもチェーン店がない＞、＜イタリアのコーヒーはエスプレッソ 朝以外のカプチーノは貧乏人？＞、＜ラテはアメリカ・スターバックス発祥じゃない イタリアのパクリ？＞、＜日本のカフェラテはカフェオレ？エスプレッソ・カプチーノとの違いは？＞などをまとめています。

2023/02/16追記：
●ラテはアメリカ・スターバックス発祥じゃない イタリアのパクリ？
2023/11/03追記：
●日本のカフェラテはカフェオレ？エスプレッソ・カプチーノとの違いは？　【NEW】

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●世界最古のカフェはフランスではなくイタリア？1720年創業で現存

2022/09/20：イタリア・ヴェネツィアのサン・マルコ広場にあるカッフェ・フローリアン (Caffè Florian) は、世界最古のカフェだと言われています。ただ、ウィキペディアは慎重で、「ヴェネツィアに現存する最も古いカフェ」という書き方です。

　また、ウィキペディアでは「カフェ・ラッテの発祥店として有名」と書かれているものの、こちらもまた[要出典]となっており慎重。とりあえず、1720年12月29日サン・マルコ広場南側の新行政館の回廊に創業し、現在も同じ場所で営業しているため、めちゃくちゃ古いカフェなことは確かなようです。

　ただし、当初の名前は今の名前「カッフェ・フローリアン」と違っていて、アッラ・ヴェネツィア・トリオンファンテ (Alla Venezia Trionfante) だったようです。現在では創業者であるフロリアーノ・フランチェスコーニ (Floriano Fracesconi) の名をとって、フローリアンと呼ばれると説明されています。

　最初の店名「Alla Venezia Trionfante」(アッラ・ヴェネツィア・トリオンファンテ)は、「勝利(成功)したベネチアへ」といった感じですかね。「Trionfante」は、勝利を収めた、成功した、凱旋したといった意味で使われるようです。そして、「Alla」は英語で言う「in the , at the, to the」だと言われています。

　今の名前の元になった「フロリアーノ」の方はかわいい名前だと思ったのですが、検索してみるとイタリアの男性名だとの説明。一方で「花」などの意味があると説明するサイトもありましたので、かわいい名前というイメージはあながち間違いでもない模様。また、女性名で使われる、「成功する」という意味もあるという説明も見かけました。

　検索してみると、「フロリアーノ」は名字でも使われています。名字「フランチェスコーニ」も、イタリアの男性名「フランチェスコ」を思わせるもの。こちらは確かキリスト教の聖人由来だと思って検索してみるとそうだったのですが、本来は「フランスの」という意味だったそうです。これは知りませんでした。

＜ほとんどのフランチェスコは聖人である(引用者注：キリスト教の聖人である)アッシジのフランチェスコの名前に因む。元々の意味は「フランスの」あるいは「フランク人の」。フランチェスコの父親はフランスとの商取引を主とする商人でフランス贔屓だったため、本来ジョヴァンニという名前だった息子が「フランス人」という変わった名で呼ばれるようになったとされる。
　イタリアでは人気のある名前で、2004年の新生児に付けた名前で一番多い。
　アッシジの聖フランチェスコへの崇敬とともに、フランチェスコから派生した男性名がヨーロッパ各地に広がっており、フランシスコ（スペイン語、ポルトガル語）、フランソワ（フランス語）、フランシス（英語）、フランツ（ドイツ語）などがある＞
(フランチェスコ - Wikipediaより)

　店名の方は「フローリアン」と語尾変化しているのですが、こちらは車の名前でも使われています。これを説明する大車林によると、車の場合、安全の神、聖フローリアンに由来し、またオーストリア皇帝の愛馬として名高い純白の名馬の名前でもあったとのことでした。


●イタリアの大都市にはスタバがない？そもそもチェーン店がない

2022/10/02追記：カフェについての話を読んでいてやけに詳しくて驚いたのが、イタリアのコーヒー文化-スタバなどシアトル系とは違った文化 – TAILORED CAFE online storeというページ。気になってトップページを見てみると、どうもコーヒーの定期便の販売サイトだったようです。

　こちらのページによると、日本でも流行っているスターバックスやブルーボトルコーヒーはアメリカの西海岸から来たもので、「シアトル系コーヒー」とも呼ぶとのこと。一方、イタリアのコーヒー文化はシアトル系とはまた違うの独特の文化があるそうで、これがかなり極端でおもしろいんですよ。

　イタリアの首都ローマにはスタバが一軒がないだけでなく、そもそもチェーン店がないとのこと。基本的に個人経営で、独自のこだわりによりコーヒーを提供しているといいます。他にも驚くのが、イタリアではカフェがいくつかの形態に分かれていて、一番メジャーなのが立ち飲みでコーヒーを飲むバールだということ。一方で、日本のような飲み歩きはせず店で飲み切るともいいます。全然違いますね。


●イタリアのコーヒーはエスプレッソ 朝以外のカプチーノは貧乏人？

2022/10/08追記：イタリアで”コーヒー“と言うとエスプレッソだというのも特徴。TAILORED CAFEによると、エスプレッソはスタバが世界的に広めたと言われているものの、シアトル系特有ではなく、もともとイタリア文化。エスプレッソを抽出する機械であるエスプレッソマシンは1901年にイタリアのミラノで発明されました。

　こちらでは「ラテなどはアメリカ発祥のような雰囲気がありますが」と書いており、アメリカ発祥のような顔をしているようですが、やはりこれらも発祥は異なる模様。ちなみにカフェ・ラテやカプチーノをアメリカでも流行らせたのもこれまたスターバックスだったそうです。以前はあまり飲まなかったんでしょうね。

　あと、上記で出てきた「個人経営でこだわりコーヒー」からすると、どういうコーヒーを飲むかもまちまちなのかと思いましたが、そうではなく、こちらは一転してかなり決まった基本形があるとのこと。朝はカプチーノやカフェ・ラテを飲む人が多いそうです。しかし、午後以降はミルクを使わないエスプレッソになるといいます。

　カプチーノ - Wikipediaによると、昼食後や夕食後にカプチーノを飲むことはイタリアなどでは「間違っている」とすら考えられているとのこと。たっぷりのミルクを使用するためお腹をいっぱいにする飲み物と考えられており、夕方に飲むのは貧乏人というイメージすらあるそうです。

＜カプチーノはたっぷりのミルクを使用するためお腹をいっぱいにする飲み物と考えられており、昼食後や夕食後にカプチーノを飲むことはイタリア（及び南欧）では一般的ではなく、消化の観点から「間違っている」とすら考えられている。夜カプチーノを飲むことは、貧乏な人がカプチーノ一杯で夕食代わりにするといったシチュエーションを連想させ、貧乏人の夕食といったイメージが強いと言われる＞


●ラテはアメリカ・スターバックス発祥じゃない イタリアのパクリ？

2023/02/16追記：別にスターバックスがパクリだと非難されていたわけではないのですが、前回書いたようにラテやエスプレッソなど、スターバックスはイタリアのコーヒー文化の影響が強い感じ。さらにスタバってイタリア文化への意識が強いのかな？と思ったのが、スタバではイタリアンベーカリーもやっていると知ったことです。

　これを知ったのは、＜スタバのベーカリー「プリンチ」にストロベリーの季節が到来。丸ごといちごのカンノンチーニは絶対食べたい！＞(isuta / 2022年11月30日 15時0分)という記事。古いものですので、期間限定商品はとっくの間に終わっているのですけど、お店がイタリア尽くしなことはよくわかる内容でした。

＜スターバックスのイタリアンベーカリー「プリンチ」には、ストロベリーが主役の季節限定メニューが登場＞
＜シチリア(引用者注：イタリアの島の名前)の伝統菓子『カンノンチーニ』の新作「カンノンチーニ フラーゴラ」（持ち帰り：税込412円／店内利用：税込420円）は、いちごを丸ごと使ったストロベリーフレーバーです。
プリンチオリジナルの生地を使い、本場イタリアと同じ製法で焼きあげたサクサク生地に、生クリームやチョコレート、ストロベリーピューレを合わせた甘酸っぱいクリームを詰め込んで、両端にストロベリーを丸ごとトッピング！ ＞
＜イタリア語で“丸屋根”を意味する『クーポラ』は、ストロベリーの味と香りを練り込んだホワイトチョコベースのクリームがたっぷり＞
＜ローマの定番『マリトッツォ』は、オレンジがほのかに香るブリオッシュに軽やかな生クリームをたっぷりサンド＞
＜イタリア語で“タルト”を意味する『クロスタータ』もストロベリーづくしでお目見え＞
https://news.infoseek.co.jp/article/isuta_i_616161/


●日本のカフェラテはカフェオレ？エスプレッソ・カプチーノとの違いは？

2023/11/03追記：ラテについての説明を…と探すと、 曖昧さ回避のためのラテ - Wikipediaがヒット。ラテ（latte、「ラッテ」とも）は、本来、イタリア語で牛乳の意とのこと。カフェ・ラッテの略としても使われ、うちのページで書いてきたラテはカフェラテの意味でしたね。

　カフェ・ラッテ - Wikipediaの方では、＜カフェ・ラッテ（イタリア語: Caffè Latte）は、エスプレッソと牛乳を混ぜた飲み物のイタリア語由来の呼称である＞とした上で、以下のような説明。名称として「カフェラテ」などを採用するのは、そもそもイタリア風で、フランスなら「カフェオレ」だとのことでした。

＜カフェ・ラッテ（Caffè Latte）という語は、元来は「コーヒー・牛乳」という意味のイタリア語である。より発音に忠実に転写すれば「カッフェ・ラッテ」となる[2]。イタリア語では、カッフェッラッテ（Caffellatte）と続けたり、カッフェ・エ・ラッテ（Caffè e Latte：「コーヒーと牛乳」）とも言う。 ＞
＜「カフェ・ラッテ」はイタリア語、「カフェ・オ・レ」（café au lait）はフランス語である。「カフェ・オ・レ」を厳密に訳すと「牛乳入りのコーヒー」[3]。
　イタリアではコーヒーと牛乳を混ぜていればカフェ・ラッテであるが、イタリアのコーヒーは一般的にエスプレッソ形式で供されるため、カフェ・ラッテもエスプレッソ＋スチームミルクの組合せとなる。ちなみに、フォームミルクを加えた（エスプレッソ：スチームミルク：フォームミルク＝1：1：1）ものがカプチーノである[注釈 1]。
　日本では、エスプレッソを用いるものをカフェ・ラッテ、ドリップコーヒーを用いるものをカフェ・オ・レと呼ぶ傾向があり、そのように区別するメーカーも存在する[4]。例としてセブン-イレブンではドリップ式コーヒーを用いたカフェラテを販売しており、カフェラテではなくカフェオレであるとの指摘がある[5]。ただし、イタリアやフランスにおける用法から見れば、どちらをカフェ・ラッテ（或いはカフェ・オ・レ）と呼んでも誤用と言い切る事は困難である。 ＞

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