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ミシュランガイド関西2015三つ星店ランキング 京都の和食・日本料理編


 ミシュランガイド関西2015が発売になりましたが、三つ星店は昨年と変わらずだそうです。


 じゃあ、普通に紹介してもつまんないよな…ということで、食べログの点数によるランキング形式で。数が多いのでここでは京都だけ。そして、京都は全部日本料理=和食ですので、京都の和食ランキングという感じです。


1位 未在 (みざい) 4.64
店名 未在 (みざい)
ジャンル 懐石・会席料理、割烹・小料理、京料理
点数 4.64
予算 夜の予算 ¥30,000~ 昼の予算 ¥20,000~¥29,999
住所 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613
最寄り駅 東山駅
食べログ http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002279/

 1位だったのは、未在。何と全国のトップ10という高評価です。感想もひとつ。

本格的な懐石。華やかで芸術性高いお料理は無形文化遺産の代表格。特別な時間が過ごせます♪「未在」@東山 4.8 '14/10/12 ('14/10 訪問)

お料理は写真とメモがNGだったので正確にお伝えしきれませんが、言葉では表現しきれないくらいたくさんの種類の素敵な器と美しく盛り付けされたお料理の数々で、一品一品もてなされる度に、私も含めその場に同席したお客さんの感嘆の声が店内にひっそりと響いていました。
写真でお見せできないのが本当に残念~。

特に素晴らしかったのは八寸と飯。
八寸は、はじめて出会う華やかな彩り豊かな内容で心奪われます。アートです。
そして飯は焦がし湯も併せると3回登場しますが、お米の生命が感じられるような絶品でした!
そしてそれ以外のお料理も、生産者や作り手の思いが伝わるお品の数々。

味は濃いなぁと感じる部分もありましたが、きっとお酒をいただきながら愉しむことを念頭においてのお料理なのでしょう。

石原さんは物腰柔らかな方で丁寧にお料理の説明をしてくれます。
お弟子さんたちも皆さん明るい印象で腰も低く、高級店ですがアットホームさが随所に感じられ、はじめから緊張することなくリラックスして時間を過ごせました♪

 「お造り」では、「液体のお醤油」はなしだったってのがおもしろいです。"お醤油代わりに□い形の昆布とお醤油の煮こごりや、透明の器に入った塩酢、鯛の肝、またはポン酢で"とのこと。

 また、ボリュームもたっぷりだったと。3万5000円だったらしいので高いから…と思うかもしれませんが、こういうお店は高いから量が多いってこともなさそうです。


2位 吉泉 (きちせん) 4.26
店名 吉泉 (きちせん)
ジャンル 懐石・会席料理、京料理
点数 4.26
予算 夜の予算 ¥20,000~¥29,999 昼の予算 ¥10,000~¥14,999
住所 京都府京都市左京区下鴨森本町5
最寄り駅 出町柳駅
食べログ http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26001047/

 ポイントはグッと落ちましたが、それでもトップ500。日本のトップレベルです。紹介したいものがなかなかなくて苦労しましたが、2位も感想を一つ。
今年ミシュラン3つ星になりました☆☆☆《吉泉》みんなで「おいしい~」の合唱でした(*^^*) 4.8 '14/01/02 ('13/11 訪問)

みんなが声を揃えて「美味しい。。。。。。。」と呟いたのは、「松茸の土瓶蒸し ハモ入り」☆☆☆☆☆
そう、全てが美味しかったです。
フタをあけると、優しい松茸の香り♪
スダチは絞ると、優しく~香しい。
出汁を飲めば、みんなで感動。。。(*゚▽゚)ノ
松茸はスライスでなく、割いたような感じで~食感も楽しめ
大満足でした!!!!!!

たくさんのお料理を食べ終わる前に、お友達は「また主人と、一緒に来きます^^v」と断言。
私だって季節が変わったら、また来たいな~(^^)/

御部屋からはお隣の「糺の森」の木々が見え、心もやすまり
オススメですね~~ヾ(^^ ) 


3位 なかむら 4.23
店名 なかむら
ジャンル 懐石・会席料理、京料理
点数 4.23
予算 夜の予算 ¥20,000~¥29,999 昼の予算 ¥20,000~¥29,999
住所 京都府京都市中京区富小路御池下ル
最寄り駅 京都市役所前駅
食べログ http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26003637/

 2位とほとんど変わりません。「なかむら」というよくある名前のため、検索するときには相変わらず苦戦。


4位 京都 吉兆 嵐山本店 (きっちょう) 4.19
店名 京都 吉兆 嵐山本店 (きっちょう)
ジャンル 懐石・会席料理
点数 4.19
予算 夜の予算 ¥30,000~ 昼の予算 ¥30,000~
住所 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
最寄り駅 嵐山駅(京福)
食べログ http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260403/26001312/

 ここもまだトップ500。他の感想を見ていると、やっぱり吉兆が一番!という感じのものがありましたが、私は賞味期限切れや産地偽装問題が発覚した船場吉兆のイメージが未だに尾を引いています。


5位 瓢亭 本店 (ひょうてい) 4.17
店名 瓢亭 本店 (ひょうてい)
ジャンル 懐石・会席料理
点数 4.17
予算 夜の予算 ¥30,000~ 昼の予算 ¥6,000~¥7,999
住所 京都府京都市左京区南禅寺草川町35
最寄り駅 蹴上駅
食べログ http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001012/

 ミシュランガイド関西2015の報道では、「瓢亭」のみの表記ですが、本店が三つ星のようです。


6位 菊乃井 本店 (菊の井) 4.09
店名 菊乃井 本店 (菊の井)
ジャンル 懐石・会席料理、京料理
点数 4.09
予算 夜の予算 ¥20,000~¥29,999 昼の予算 ¥10,000~¥14,999
住所 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
最寄り駅 東山駅
食べログ http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001346/

 ここはミシュランガイド関西2015の報道でも「菊乃井本店」と表記。トップ1000です。


7位 千花 (ちはな) 4.03
店名 千花 (ちはな)
ジャンル 割烹・小料理、懐石・会席料理、京料理
点数 4.03
予算 夜の予算 ¥20,000~¥29,999 昼の予算 ¥10,000~¥14,999
住所 京都府京都市東山区祇園町南側584-13-2 四条通り沿い路地奥
最寄り駅 祇園四条駅
食べログ http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26000537/

 7位は千花 (ちはな)。しかし、4.03でもすごいですよ。トップ1000。4点超すお店だけで珍しいので、全部がその4点超え。さすがミシュランガイドの三つ星という感じ。

 食べログによると、4点以上のお店は上位0.14%。僅か0.14%です。それだけお店の数が多いってことですね。トップ1000どころか、トップ5000くらいまではかなりの上位です。

 ということで、三つ星では最低評価だった千花の感想もひとつ。
千花 4.5 '14/02/17 ('13/07 訪問)

お料理ですが今までの概念が覆されました。
この食材とこの食材の組み合わせ?
巨峰を使ったものや普通なら思いもよらない組み合わせのお料理が出てきます。
それがまた合うから不思議。

ハモの卵の煮こごり?やお魚にしても
どれも素晴らしいです。
それに、ゴマだれがかかった料理では
あまりゴマだれが好きではない私も、このゴマだれ美味しい!と思いぺろっと食べてしまいました。
そういう細かなとこにも料理人さんの
凄さをみせつけられました。

食材自体もさすが!と思うものばかりですが料理人さんの細かな仕事といったら
さすが3つ星だなぁと思いました。
大将も気さくな方でお料理の説明ひとつにしても楽しくとても有意義な時間でした。

 京都以外もやる予定です。  → ミシュランガイド関西2015三つ星店ランキング 大阪・神戸・奈良


 追加
  ■コスパ良し!ミシュランガイド関西2015京都和食 二つ星で安い店
  ■ミシュランガイド関西2015京都和食 二つ星2万円台の店ランキング
  ■ミシュランガイド関西2015京都和食 二つ星超高級店ランキング
  ■ミシュランガイド関西2015三つ星・二つ星 評判店ランキング
  ■ミシュランガイド関西2015三つ星・二つ星 低評価ランキング

 関連
  ■ミシュランガイド関西2014 和食・寿司・フレンチなどジャンル別
  ■ミシュランガイド関西2014京都の和食(日本料理)三つ星店 高評価続出
  ■ミシュランガイド関西2014 大阪・兵庫・奈良の三つ星店 和食・創作料理
  ■ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014 三つ星の和食・日本料理
  ■ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014 三つ星の寿司・フレンチなど
  ■食べ物・飲み物・嗜好品についての投稿まとめ

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