カジキマグロなどという魚はいない カジキはメカジキ・マカジキの総称

　別に食べられないってことはないだろうと思うので、何も考えないでスーパーで食べたことのない魚を買ってくることが、ちょくちょくあります。

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●カジキマグロなどという魚はいない

　で、この前「メカジキ」というものを初めて買ってきました。そういえば、「カジキマグロ」という名前を聞いたことあるなと思って食べると、マグロとは全然違う味。

　あれ？と思って検索すると、「カジキマグロ」などという魚はいないんだそうです。騙されました！

カジキマグロという魚はいない　マグロとカジキ - 東京都島しょ農林水産総合センター

　お鮨屋さんで最も人気があるのは、何といってもマグロでしょう。(中略)

マグロ漁業で最も多く用いられるのは、延縄（はえなわ）という漁法です。延縄は、長さが数十キロから百キロにもおよび、この間に何千本もの鈎がついています。漁船は、エサを付けた延縄を投入してから魚がかかるのを待って仕掛けを揚げます。(中略)

この延縄漁では、マグロ類のほかにカジキの仲間もよく釣れます。どちらも刺身用の高級魚で、時速百キロ以上の高速で泳ぐ魚としても知られています。このカジキ類のことを、カジキマグロと呼ぶ人がよくいます。しかし、マグロとカジキは全く別の魚なのです。カジキの仲間は上アゴの先端が長く伸び、尖っています。そして分類学的にはマカジキ科あるいはメカジキ科に属します。一方、マグロ類は上アゴが伸びず、すべてサバ科に属しています。しかし、ともに外洋を泳ぎ、延縄で漁獲されます。また、大型で刺身や鮨ネタに向くので、料理屋さんなどが同じように扱い、カジキマグロという名前がつけられたのかもしれません。

●カジキはメカジキ・マカジキの総称

　カジキ - Wikipediaによると、"カジキ（梶木・舵木・旗魚・羽魚・鮙）はスズキ目カジキ亜目 Xiphioidei に分類される魚の総称"。

　"カジキ亜目はメカジキ科 Xiphiidae、マカジキ科 Istiophoridae の2科からなる[2]"そうですから、メカジキ・マカジキを合わせた呼び名とも言えます。

　"全世界に10-12種が分布し、このうち日本近海にはメカジキ、マカジキ、バショウカジキ、フウライカジキ、シロカジキ、クロカジキの6種が生息"しているとのこと。

　メカジキ科は他が全滅してしまって、今はメカジキ科はメカジキしかいません。ですので、他はすべてマカジキ科の魚だということになります。


●かなり浸透しているカジキマグロという名前

　「カジキマグロ」で検索すると、クックパッドのメニューが大量に出てきています。下書き時点の検索結果の見出しによると、2761品です。私も勘違いしていたわけですが、カジキマグロという名前はかなり浸透しているようです。

　さらにクックパッドでは「カジキマグロ」どころか、「めかじきまぐろ」なるものだけで553品出ました。新しい種類の魚、開発しすぎでしょう。


●メカジキ・マカジキがカジキマグロと呼ばれる理由

　過去に代用魚の話をやっています。

　　■主な代用魚の一覧　回転寿司の代用魚詐欺は、違法・偽装表示じゃないの？

　今はだいぶ良くなったのですが、以前は平気で消費者を騙す表示がされていました。カジキマグロもそういう目的かな？と思いました。

　ただ、そうではないという説明もあります。以下はいっしょに穫れるからという説明。

「メカジキ」-遠洋かつお・まぐろ漁業者による漁業協同組合 日本かつお・まぐろ漁業協同

稀に、日本国内で「カジキマグロ」といった表示を見かけることがありますが、これは、カジキ類の多くが、マグロ延縄漁業で、マグロ類と一緒に漁獲されていることから、混同して呼ばれているもので、分類上は、カジキとマグロは別の種類の魚です。

　味はずいぶんと違うと思ったのですが、次のものは肉質も似ているからとしていました。

カジキとは - コトバンク

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説
カジキ
かじき / 梶木・旗魚
billfish（マカジキ科）swordfish（メカジキ科）
硬骨魚綱スズキ目マカジキ科Istiophoridaeとメカジキ科Xiphiidaeに属する海水魚の総称。世界の海洋に広く分布する外洋性の大形魚で、俗にカジキマグロともよばれるが、それは、カジキ類がマグロ類と分布や遊泳の生態が似ているため同じ漁法でとられ、また肉質もマグロに似ていて刺身やすしなどに利用されることによる。

　私が食べたカジキは刺し身じゃありません。"刺身やすしなどに利用されることによる"とあるのですが、お寿司屋さんで見かけたことがありません。

　生でも一度食べてみたいですね。


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