日本の食品安全委員会、加工肉・食肉の発がん性リスク高を否定 WHO・IARCの発表への見解

　WHO・IARCが発表の加工肉の発がん性リスク、喫煙と同じは嘘 ベーコン・ハム・ソーセージなどや赤身肉の危険性でやった件。

　なぜかNHK以外ほとんど報じていないようなのですが、国の食品安全委員会もリスクが高いことを否定したようです。

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●日本の食品安全委員会、加工肉・食肉の発がん性リスク高を否定

　ただ、国が否定しても「隠蔽だ！」と余計騒ぐ人もいるんですよね。発表するかしないかで言うと、圧倒的に発表した方が良いとは思うのですが…。

ハムなどの発がん性指摘 「適切ではない」　NHKニュース　10月28日 4時00分

国の食品安全委員会は２７日、インターネットのフェイスブック上で見解を発表しました。
それによりますと、調査の詳細な結果が公表されていないため、引き続き検討が必要としたうえで、今回の発表は主に、肉の加工品などに含まれる物質に発がん性があるかどうかを解析したもので、発がん性の強さや、日常生活で肉を食べるだけでもリスクがあるかどうかなどについてはあまり考慮されていないと指摘しました。
そして、この結果から「食肉や加工肉はリスクが高いと捉えることは適切ではない」として、食品としてのリスクについて専門の機関で食べる量などのデータに基づいて、改めて評価する必要があるとしました。

●WHO・IARCの発表は危険性を未考慮で、発がん性の有無のみ

　タイトルは短くするために、「加工肉・食肉の発がん性リスク高を否定」という書き方をしました。

　より丁寧に書くと、今回のWHO・IARCの発表では、加工肉・食肉に発がん性があるかどうかを中心に検討したものであり、加工肉・食肉の発がん性リスクの高さを研究したものではないため、リスクが高いと捉えるのは間違っているという見解です。

　前回うちでやったWHO・IARCが発表の加工肉の発がん性リスク、喫煙と同じは嘘 ベーコン・ハム・ソーセージなどや赤身肉の危険性と、基本的にはいっしょですね。


●あまり報じられていない食品安全委員会の発表

　「NHK以外ほとんど報じていない」としましたが、日本ハムや伊藤ハムなどの食肉加工関連の銘柄が大きく値下がりしたよ、というテレ東のニュースでも、この件がちょこっと触れられているのを発見しました。

　前回もマスコミの報じ方が良くないといった感じで書きましたが、こういうのをもっと伝えるべきです。新聞やテレビが、週刊誌やネットレベルのことしちゃいけませんわ。

“発がん性”に市場が反応：ワールドビジネスサテライト：テレビ東京　10月27日

内閣府の食品安全委員会は今回の発表だけでは肉のリスクが高いと捉えることは適切ではないと冷静な対応を呼びかけています。

●IARCのグループ分けについての注意事項

　あと、フェイスブックの方も見てみました。IARCのグループ分けについては、以下がより丁寧な説明です。

内閣府 食品安全委員会

ＩＡＲＣ（国際がん研究機関）は、発がん物質のハザードとしての特性を中心に解析を行っている機関であり、物質の発がん性について「グループ１：ヒトに対して発がん性がある」「グループ２Ａ：ヒトに対しておそらく発がん性がある」「グループ２Ｂ：ヒトに対して発がん性がある可能性がある」「グループ３：ヒトに対する発がん性について分類できない」「グループ４：ヒトに対しておそらく発がん性はない」に分類を行っています。この分類は、発がん性を示す根拠があるかどうかを重視しており、したがってハザードの毒性影響の強さやばく露量が及ぼす影響（定量的な評価）はあまり考慮されていません。

●今回の対象は「赤身肉」ではない

　あと、私も報道に従って書いていた「赤身肉」というワードについては、この場合は誤訳という指摘もありました。

一部報道で「ｒｅｄ　ｍｅａｔ」の和訳を赤身肉としていますが、「ｒｅｄ　ｍｅａｔ」 は、牛肉、豚肉、羊肉などを指し、日本語でいう霜降り肉の対義語の赤身肉は「ｌｅａｎ　ｍｅａｔ」です。

●結局、大切なのはバランス

　うちでは前回、たとえ加工肉や食肉で発がん性リスクが高くなかったとしても、食べ過ぎずにいろんなものを食べるべきだという話をしました。今回の食品安全委員会のフェイスブックでも、やはり「多くの種類の食品をバランスの良く食べることが大切です」と書いています。

　結局こういう当たり前の話にしかならないのですが、半端な情報を大々的に報じたせいで誤解が広まっています。おそらくこのまま間違った理解が長々と続いて、健康不安を煽る商売に利用されるのではないかと思います。


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