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大人の味…大人になると味覚が変わる?子供と味覚が違う理由


2011/1/5:
子供が「苦い」「すっぱい」が苦手なのは人類にとって危険な味のため
子供が苦手なものには理由があった…無理やり食べさせるのはかわいそう?
大人の味…大人になると味覚が変わる?子供と味覚が違う理由


●子供が「苦い」「すっぱい」が苦手なのは人類にとって危険な味のため

2011/1/5:「大人の味」なんて言いますが、子供の頃苦手だった食べ物が好きになったり、あるいはその逆に好物だったものがそうでもなくなったりします。そういった大人と子供の違いは別に食べ物に限ったことじゃありませんが、味覚に関してはどのように説明されているのでしょう? 質問サイト情報なので正直怪しいのですけど、かなりそれっぽい説明が見つかりました。

 まず、甘味について。これは生後間もなくの乳幼児でも、砂糖水を舐めさせるとリラックスすることが確認されており、甘いものを美味しいと感じる感覚は、大人も子供もほぼ同じであるようです。(※2)

 これは、人間の本能では甘味を、「安全な味」「楽しい味」だと判断するからだと説明されています(※1)。「甘い」という言葉の意味通り、人間にも甘くできているようです。

 じゃあ、他の味は危険なのか?というと、人間の本能ではある程度そうだと言われているみたいで、苦い、すっぱいは「危険な味」と判断してしまうそうです。(※1)

 確かに「すっぱい」のは腐っている可能性があって危険そうです。また、苦味にも毒物(※2)という説明がありました。これらは、今の人類が生き残る上で有利に働いた…ということなのかもしれません。


●子供が苦手なものには理由があった…無理やり食べさせるのはかわいそう?

 さらに子供の味覚は大人の2倍敏感であるので、刺激の少ない甘い味を好んで食べ、苦い、すっぱいが苦手であるようです(※1)。しょっぱいは不明ですが、その中間でしょうか?あと、辛いは特殊ですが、これも敏感だときつそうです。

 逆に言うと、大人は鈍感なの?というと、これまた実際にそういった説明がされていました。(※1)

 このような説明を聞いて、「じゃぁ、子供があまりにも食べられないといって、嫌がるものを、一方的な好き嫌いと思って食べるように強要するのは、ちょっとかわいそうですね」(※3)という感想もありました。同意してしまいます。

 大人が簡単にできるからと言って、実際の体の作りが違う子供ができるとは限りません。運動や思考力だとすぐに想像がつくのですが、味覚というのは盲点だったかもしれません。


●大人の味…大人になると味覚が変わる?子供と味覚が違う理由

 ただし、大人になると自動的に何でも食べられるわけではなく、好き嫌いばかり言っている大人も実際にはたくさんいるわけです。これについては、※1でも、以下のような説明がされていました。

"日本食で育った人は日本食を好みますし、洋食で育った人は洋食を好みます。
味覚が鈍感になったからと言って、子供の頃に食べた味覚のベースが変わることはありません。
味覚が敏感で、一生の食のベースを形成する子供の頃の食事が一番大切と、今 「食育」の大切さが言われています"

 やっぱり練習していないと、できないと考えられます。これもまた運動や思考力といっしょですね。

 ということで、大人と子供の味覚が違う理由、大人になると味覚が変わると感じる理由としては、以下のようなものでしょう。

「子供は大人より味に敏感で人類にとって危険な味が苦手な一方、大人になると鈍感になったり慣れたりすることで好きな味が増えるため」

 なお、関連して、なぜ?人によって味覚が違う理由 無理やり食べさせると逆に好き嫌い多く?という話も書いています。


 参考記事
※1 大人になると味覚が変わる 教えて! Watch
※2 人によって味覚が違うのは何故なんでしょうか? 教えて! Watch
※3 大人になって味覚が変わるのはなぜでしょうか。みなさん、昔 ちえこむ


【本文中でリンクした投稿】
  ■なぜ?人によって味覚が違う理由 無理やり食べさせると逆に好き嫌い多く?

【関連投稿】
  ■プロ料理人・調理師の結婚指輪は許される?衛生面で悪いのでは?
  ■甘いものは別腹、迷信ではなく科学的根拠がある?オレキシンがポイント、オレキノンは誤表記
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  ■食べ物・飲み物・嗜好品についての投稿まとめ

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